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[甜品] 木材紅豆麵包

【材 料】

A.甜麵糰
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300公克

 中筋麵粉
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517公克

 奶粉
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31公克

 細砂糖
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124公克

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3公克

 速溶酵母6 Q% m3 j2 ]) v+ Z

13公克

 
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83公克

 5.39.217.77' J9 U/ q( G4 [# Z

119公克

 奶油tvb now,tvbnow,bttvb- E0 d8 l- E" X, N# V7 X7 u! m5 B

10公克

B.蜜紅豆tvb now,tvbnow,bttvb! x0 L  u$ n! T( C* N

300公克

 奶水
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適量

【做 法】
1速溶酵母加入少許配方內的水溶解;中筋麵粉過篩;備用。
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2將所有材料A攪拌至成糰出筋後,以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。
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3將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份,用手滾圓後鬆弛20分鐘。
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4將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮,均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。5.39.217.770 z4 h0 s/ ?% X7 F
5將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後,放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
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6在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後,放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
【備 註】
重量:600公克/條
& ]. F/ [0 v! c, ?tvb now,tvbnow,bttvb份量:2 條
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