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! m* d5 }& e2 P5 S: @3 @" B材 料
8 ~# i3 w: B2 T' G0 {8 W米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許
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調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb( P6 W; H. @8 M: K' J' \
1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。
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2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。) y6 O3 P) R0 f6 G) b6 {) |! F; _
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3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
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貼 士
+ L* g, \6 B+ M4 [3 m0 E鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。5 _' T% A" [' n; R
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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