[中式食譜] 台 山 碎 扣 鴨

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; y4 G- l: n+ S. L% u) gtvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇# u4 s# k3 O# R* T) v2 o7 ~7 s6 B8 i
米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許
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) J9 }8 G  V+ y% S調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b& z, q! ?- H/ k# ^1 _# t
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做 法5.39.217.779 |" @2 h5 ?' [! u
1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。
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+ {5 U! ~& @( Q" l2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。公仔箱論壇& r& V( \1 {9 p; H

1 ^5 f! u( ^- o1 Y1 F0 M& C9 b3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb9 O9 ~2 i, P& d* g# `# N; i9 ]
鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。
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