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材 料5.39.217.77/ f a# R9 ^$ v/ G2 o1 i
米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許8 c5 u S' G, n2 m
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調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙
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+ F5 A! `2 U4 }tvb now,tvbnow,bttvb做 法
+ F. v! C( ?4 L$ N/ K" ptvb now,tvbnow,bttvb1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。
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) c+ R2 J e c2 e) [ t2 i8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。% s. h5 ~1 Z$ ^' X( k
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3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
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, |- S- {9 |) {# z貼 士5.39.217.77. Z! {0 D; p, u+ e O8 N* y2 h+ A
鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。5.39.217.770 L% k8 l5 ?! V" U! i0 a
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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