選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？
% |' \7 X' z8 E0 ~/ _- Rtvb now,tvbnow,bttvb
0 n1 n6 y0 k1 J# Q( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財連年
0 ~4 J6 C6 R7 ?" xtvb now,tvbnow,bttvb
, j D# j7 A+ n& E1 F4 _5.39.217.77材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個, Z+ J& X4 D" V8 a) y* F
- A. L# J- |- F" R3 O2 d調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙
1 n c* Z9 I$ b8 ]tvb now,tvbnow,bttvb0 I* n9 c7 O- q
製法﹕
1 u+ O- n6 W I5 W {; x- U7 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; {) ^3 J/ T/ [0 `! j& y) v
豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。
' d/ Q; |# ^/ q* |3 L6 G) |. i( T- H1 K' g, J4 n
豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。5.39.217.778 W! _$ v' l0 G6 ~( B G
/ w! A+ d4 _3 c; b# ]公仔箱論壇取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。
: h: ~" M: t. m5.39.217.77# U& H% Y; R% S1 E; Q
鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。
, t4 Y2 a3 k2 P' p# \公仔箱論壇" `/ c/ J6 }; f6 e
將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
| 
