選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？
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: T1 G0 r6 u1 C8 h4 ^- T& s發財連年公仔箱論壇( @# I; ?0 |! s# A. A
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材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個公仔箱論壇4 q+ H0 z+ c+ e2 ?0 F. q
. j. C* T4 p, @* W% P8 ]* w公仔箱論壇調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙
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. R; c& A# H' ~4 C7 }6 ftvb now,tvbnow,bttvb製法﹕& D r _/ B( t" N7 F" i! y4 p
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豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。5.39.217.77" b, B/ ~- J' t! o; t
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豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。5.39.217.77/ _9 e# {" v Q) k* D- q
) c3 e/ d1 G1 e4 K; i& {& y取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。
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9 d: N5 ~0 K4 g- x2 }2 x鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。tvb now,tvbnow,bttvb A ]: y/ s' W2 x
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將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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