[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。5.39.217.770 I1 T3 m  n  N, S' J

8 x& \$ z# P- C. G/ q【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。
$ l! O. _" y, A+ _【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。
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【做法】：
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3 I  `8 {7 ]- M$ v7 H4 t6 a( e5.39.217.771.材料切好備用。
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/ I  F4 D; Y' _+ z1 ~3 X5.39.217.772.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
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) J; t" b$ L! l' c% W6 d) R5.39.217.773.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。