[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。
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【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。5.39.217.778 m4 l! u0 ^- h( D- @2 ?* s7 Z
【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。
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% K8 l9 a# ]! v2 \6 i/ m6 N【做法】： 5.39.217.77& f# X4 }0 }0 U
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1.材料切好備用。
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2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)% Z' h7 r/ \- N2 S/ t3 C. u
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3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。