[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

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材料: ( p, F, m: H. f8 S# G) n
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, 5.39.217.772 R: L8 w( X! w- S/ i
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,公仔箱論壇/ A2 _0 e2 p2 N. H) y8 t; k
牛油 4大匙
& ~/ _6 V- A7 h蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
% Y) }6 J: T* i+ L8 [2 v; L3 |公仔箱論壇嫩姜 10 片5.39.217.77+ X; V$ F* H/ f) J$ m
蠔油 1 - 2 大匙 0 i% G% X6 G' O3 U4 m  F' }
黑醬油 2 小匙
0 Q! ^  l9 p) Y: U+ L+ ^3 l糖 (隨意) 2 小匙
7 c; Y3 W; T5 O食油 (用來炸) 適量
( z% F% y1 ?0 d7 X5.39.217.77做法:
" U1 `! X! q7 d0 j# }4 L1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
8 {4 F+ w1 b" w! p: y- w" I2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。5.39.217.77- B; `; D# C- K5 L
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
; j6 T3 k" @8 [0 o+ m/ X6 n( W4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。
0 k6 R# l1 M, G5 h$ K6 L+ o* U5.39.217.77*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。