[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

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材料: 公仔箱論壇- c4 O' Y) N+ ~  {' K0 \- R2 T
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, % J( v9 I* p! D9 X9 c1 S
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
& h' w; i: d7 z& s  _5.39.217.77牛油 4大匙 & K" Z& T" S; |! v5 h5 C1 F
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
' l4 g: H! d2 H' l- N嫩姜 10 片( C% j% `4 I! g* m8 @
蠔油 1 - 2 大匙 . E- ?4 L6 \9 R
黑醬油 2 小匙
0 F  d/ E" y: P2 F糖 (隨意) 2 小匙
2 V! t* R  a2 m公仔箱論壇食油 (用來炸) 適量tvb now,tvbnow,bttvb' ?; i, o9 J6 Q% L
做法:
4 ~1 h/ T# c/ z5 b1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。tvb now,tvbnow,bttvb, i4 |' Q4 ?$ n; F
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
* b+ f+ O" x% w7 Q' }5.39.217.773. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。tvb now,tvbnow,bttvb/ }! h8 }7 z1 i7 p( R- g6 G8 o: |
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。
( o+ i0 `* K1 @9 d9 {6 g5.39.217.77*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。