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材料：5.39.217.77! W1 |1 g& p/ H2 P9 j% w1 a+ E) U
8 d, O# H* \" ~" e) d3 D& Otvb now,tvbnow,bttvb魚肉100克、蔥1條、薑2片、蟹1小隻、中蝦8隻、蜆8隻、上湯500毫升、粟米粒3湯匙、蛋白1份、芫荽1棵。
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做法：
# l9 t: L4 f7 `7 }% M9 [( D$ `" ~
+ Z6 ~ [/ R7 s% K( z1 A% ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將魚肉與蔥及薑片一起隔水蒸8分鐘，棄掉蔥及薑，把魚肉弄碎，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% m8 R; r; |$ e) _ o' s" T
r5 n$ a$ a* H2. 把蟹斬件，蝦去殼；然後把海鮮沖洗淨，隔水。tvb now,tvbnow,bttvb. D2 L" c, k6 f; E8 h
% I" q7 f \) btvb now,tvbnow,bttvb3. 燒滾上湯，加入海鮮後慢火煮約5分鐘，然後加入魚肉及粟米粒。
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n7 w- T2 R) J- A+ ctvb now,tvbnow,bttvb4. 待湯再次燒滾後，拌入粟粉水埋芡至適當濃稠；以鹽及胡椒粉調味，再拌入蛋白成蛋花；上湯碗時以芫荽葉點綴，趁熱品嚐。5.39.217.775 @& N9 s' }, j1 f' l" F
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發表於 2007-12-23 06:25 PM
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