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$ Y: `% c# p! N) s/ s- [' ~# [材 料( ]- T5 z; o8 |& U
蝦 仁 4 兩、 鵝 肝 3 兩、 紫 菜 1 張 、 鹽 / 生 粉 / 麵 粉 / 蛋 白 各 少 許 、 炸 粉 2 湯 匙 、 水 3 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb4 \7 u' q7 m. ?7 c1 t1 g
9 O' Q; B" C! o5.39.217.77做 法. T5 g7 L* H. I3 Q# f' b
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: G& Q" ]8 _ P$ L3 Z( R( _tvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦 仁 用 刀 拍 扁 ， 加 鹽 及 生 粉 搓 勻 並 撻 成 膠 。 6 Z* B5 P9 N ~ E& N5 d: G: |* j
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2. 把 紫 菜 鋪 平 ， 蝦 膠 均 勻 起 塗 滿 紫 菜 上 ， 上 面 搽 上 一 層 蛋 白 ， 然 後 將 之 捲 起 ， 以 蛋 白 液 封 口 。 炸 粉 與 水 開 勻 ， 紫 菜 卷 蘸 炸 漿 ， 將 之 炸 至 金 黃 浮 起 ， 切 半 後 上 碟 。
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( V5 M+ G- d0 @' c2 H% T, ntvb now,tvbnow,bttvb3. 鵝 肝 蘸 上 薄 薄 的 麵 粉 ， 放 進 燒 熱 的 平 底 中 ， 加 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 反 轉 再 煎 另 一 面 上 碟 即 成 。 ) a. f/ Y" ^. Z1 |# p. ^% k4 N
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貼 士
2 F' u3 z$ S3 c* ?4 C匙 羹 塗 上 蛋 白 後 才曰畢蝦 膠 ， 除 了 令 匙 羹 不 黏 蝦 膠 外 ， 更 可 令 紫 菜 黏 得 更 實 。; B+ I* \# D7 `1 I; e# t }
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發表於 2007-12-12 11:34 AM
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