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材 料
. E1 g! [, a5 ^' ~( P0 U7 n$ j5.39.217.77蝦 仁 4 兩、 鵝 肝 3 兩、 紫 菜 1 張 、 鹽 / 生 粉 / 麵 粉 / 蛋 白 各 少 許 、 炸 粉 2 湯 匙 、 水 3 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb% f. b$ \1 z6 f/ J/ d: W& M3 w
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做 法5.39.217.77/ l6 N& g4 d+ k( q" l. o5 Q* Q
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0 X4 ` W5 b+ C1. 蝦 仁 用 刀 拍 扁 ， 加 鹽 及 生 粉 搓 勻 並 撻 成 膠 。
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) r' g# a; N- I7 c. C5.39.217.772. 把 紫 菜 鋪 平 ， 蝦 膠 均 勻 起 塗 滿 紫 菜 上 ， 上 面 搽 上 一 層 蛋 白 ， 然 後 將 之 捲 起 ， 以 蛋 白 液 封 口 。 炸 粉 與 水 開 勻 ， 紫 菜 卷 蘸 炸 漿 ， 將 之 炸 至 金 黃 浮 起 ， 切 半 後 上 碟 。
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/ ?2 o( K/ x! c4 k) ]2 s3. 鵝 肝 蘸 上 薄 薄 的 麵 粉 ， 放 進 燒 熱 的 平 底 中 ， 加 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 反 轉 再 煎 另 一 面 上 碟 即 成 。 公仔箱論壇2 W6 ]0 h F$ C5 i2 v# U* ]( k" m
1 r/ r ]1 x# s+ z, g貼 士7 ~1 J2 ?5 L4 F- z6 o+ O
匙 羹 塗 上 蛋 白 後 才曰畢蝦 膠 ， 除 了 令 匙 羹 不 黏 蝦 膠 外 ， 更 可 令 紫 菜 黏 得 更 實 。公仔箱論壇1 j6 D7 c$ P: g8 e
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發表於 2007-12-12 11:34 AM
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