簡介：
2 O! ^0 @3 v) N0 u% ], g {# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j( \- ?9 j5 `! d7 h
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 i2 Z) v! y; \7 }( L E$ `
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材料:（六人分量）
% p& [; e/ r. `8 h/ P8 b* P全脂忌廉 半公升tvb now,tvbnow,bttvb ?3 L2 j/ @ [- N( F( n
蛋黃 10隻公仔箱論壇7 M9 _; m" |0 Y8 h% ?3 ^+ a8 h
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t: N r' |- E8 F+ U
新鮮雲呢拿條 半條. h* ^; a& ^. e0 Y4 @3 |
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公仔箱論壇# O: i, A8 ]6 F; ^" `3 A
做法﹕
3 e- c# H/ F- w! j5.39.217.771. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb- F# y6 K( O+ G' t% ~: `
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.77' m: q$ q: a5 D, x
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
- I5 K% l1 d& j2 G/ D) m v6 G, {5.39.217.774. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77+ m3 |: r+ @9 ^; v1 k- Y V/ ?
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 3 C! |' Q# T9 w
7 V$ m* h5 B- Z) m6 m; U1 l7 H5.39.217.77備註：
/ `% a- e- x/ B# S/ d2 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
. w8 k! ~3 G6 P) E' h6 {- C+ o4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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