簡介：
& D4 V# e; [& Y0 o: Q+ E) N V法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 x9 U# l" B7 t
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。公仔箱論壇" w3 o' X2 \3 O, k+ y) i
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全脂忌廉 半公升公仔箱論壇% s# T2 A8 y, \, C& A6 ?. `" }0 [
蛋黃 10隻
& O0 p) n1 y6 M! s4 m- E+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克公仔箱論壇" H, n9 p; M8 b; v2 ~) ]5 Z% V
新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb: H7 I& `8 C i# b
9 ~: q5 y! S5 S; r5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O& g" w. x3 \; s9 _$ E公仔箱論壇做法﹕1 Y5 m0 l, o3 z5 h ], {
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
. W" t6 L' h$ R/ `, qtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
* F& y7 u: g8 I% utvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
1 j7 B2 r$ n% O# N2 C. S9 Y, C5.39.217.774. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 d8 u$ ^( |1 Q
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb u) m9 e& ?0 ~+ ?5 d: v, U# C
, l6 m" \3 p8 @$ w$ H% V公仔箱論壇備註： 5.39.217.77& J! e/ b1 T2 S0 E
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
( V- ]9 p! {% ]9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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