簡介：
% j9 C" W3 z# V, }# E3 W$ H5.39.217.77法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 X9 R! H" Z; y- O, f
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- c) n: D% ~6 q5 ~6 U1 b
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( P; b4 K3 C1 z* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）
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蛋黃 10隻
) E% T) y: A, b$ B5.39.217.77糖 115克5.39.217.778 k6 t$ Y8 q% ^: _& S3 K
新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕
2 p3 ^1 i7 E; y& C. u5.39.217.771. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇( M) Y" Y+ a& i; g9 Y
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb& Q. w: E4 m. D+ N# u& p/ ~
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
7 t0 j& T9 k3 k" ^. x! V; xtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
( ?1 Q6 q) @- B# c5.39.217.775. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 2 {! v, m% J- [; z0 d
5 X2 B$ \" ]% [# N/ g# ]7 i公仔箱論壇備註： tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 o F+ w# p; d1 t8 ^
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 b1 Q& Z$ |" m6 E3 r公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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