簡介： tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 {: O6 _" q; w* D9 N3 w
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
, E8 y& a/ A" P1 J5 p公仔箱論壇正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! I4 L8 }9 H9 h2 S/ F; @
糖 115克7 C1 g) n& k x" X* R% ]
新鮮雲呢拿條 半條8 s ]' g: u3 z1 a) \- a+ q
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; ]2 f$ A( g" |+ I' R) C做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z2 Y+ L& y; r3 e
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 M$ K: C( h0 n. V. K* }5.39.217.772. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度9 d* e# z5 h5 W" _/ i
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
9 K; Z" E" ~) v- W& \/ P4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 b- c- C5 v' j+ J' O, w) t
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇. S+ s1 [) V4 [/ p
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備註：
, ?' s+ f, `9 z3 E6 A4 ]5.39.217.771. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇" n" j) T0 h T' U* v) i& j
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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