簡介： tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 Q; B( |0 x' u# V
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
" V3 H$ C9 j& p7 u4 ^" }5.39.217.77正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。公仔箱論壇2 \/ k% `% V ?4 \1 U, T- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X6 }$ v0 H, j( ^! T- w1 y
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2 h. D* x3 F/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ N3 j8 n% u9 k& K7 o
全脂忌廉 半公升tvb now,tvbnow,bttvb- N" [' J- w" N9 \
蛋黃 10隻
; Y0 M) F$ a; G' M- G1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克
# t2 c) F# {, g) g新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇4 y9 V5 F8 R& U1 ?1 A1 u
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做法﹕# Z2 ^* y5 O- o6 o! S$ W
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。" Z# n& a) K/ ~
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
6 O# @& G, q( W4 O公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb" l8 Y4 V, w( `# ~( |7 e" I
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77, r: S" p* d3 U4 d1 ^2 H' W
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇+ \8 y3 S/ Q& W# u4 U$ S. @
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb0 R, I- A! K+ q/ ]* m- h! i$ |0 x
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。* E# c5 p- M: i- v( w
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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