簡介： 1 F+ ?3 ~( o1 S& M. t
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。5.39.217.77- e- N2 d6 y# U/ v, [3 b+ m6 F
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）, i. o; h( q! d% }$ P f
全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& B) F( N' {+ |
蛋黃 10隻
1 e4 R* n6 Y4 x! L9 h5.39.217.77糖 115克
* \: X& i! W) D' L8 I z" s公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條. f. L9 b" H( F1 N: |) e' L* ^
8 x, `2 |; m# I2 S公仔箱論壇
8 s4 r; T* U; E E" C3 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
# \9 p, R! W* _5 Q1 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
( u, z+ j; S3 I9 S5 N: u4 Y% p2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度% V( U0 ~" e) c9 N* w" V
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
3 P3 ]+ t5 S4 B: H$ t5.39.217.774. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
/ {2 B* h9 l5 y; M q7 _" G8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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( f7 ^: |* K1 |3 a公仔箱論壇備註：
; I7 x1 o& r. ], p1 ~; s1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 e, x+ m5 J c; K, qtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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