簡介：
* H5 L2 \2 E) f9 J* z. A法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
: U# m ]2 K- @) t公仔箱論壇正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5.39.217.77* w% K% t& ?( @" j& I1 x
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4 F1 [. o4 _2 {# i材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 b4 w6 d7 P* Q- g& e# ?% p
全脂忌廉 半公升
. d: j+ ?6 l2 i1 i! t公仔箱論壇蛋黃 10隻
8 H( W8 h8 p* l# m: ^# L7 f; g糖 115克
3 T# [0 W+ q( [- W8 o" x2 \新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕$ W$ A$ S/ j) K$ W! z$ n: k
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
6 p' c# @6 d( _" Z. C9 I7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
8 x/ x( ]3 k" S3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇5 ~8 P7 r! Q+ f0 ?
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
7 X a+ B& @+ w" e9 L. {tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
, L+ j p8 N3 U+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 m. z2 c& y) K
備註：
2 ~5 l$ N. \7 {0 X1 p5.39.217.771. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
1 {8 R2 Q( N7 \" a W! Y( f2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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