簡介： tvb now,tvbnow,bttvb( E7 y; Y6 U" ^; L
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
8 W3 L+ B: U% Q# A( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。公仔箱論壇: `9 p( m0 Z& R
/ w4 q; L) |' I5 y# i$ E7 u ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], V% v# d+ ?/ P6 c
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材料:（六人分量）
( f/ J2 t" l, S全脂忌廉 半公升# T7 O3 U* h" K8 D9 e
蛋黃 10隻
2 j: M, f) m+ n: Z6 Q5.39.217.77糖 115克5.39.217.77$ ]% n; @5 O) y5 x: w l p# x
新鮮雲呢拿條 半條/ u, l: ^. E( L" }( y. Q
( s( ?4 |8 G) a3 p
7 \: { V6 Z% f' D# dtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕5.39.217.77# b$ f; L0 F p1 r
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。& @+ Q1 D2 G! {/ f0 S
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G" y- R7 R* Y! W& F8 K4 _
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.77/ s4 K' c- ?5 Y2 {8 i k+ l
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' w9 y1 D! w1 p/ Q
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： 公仔箱論壇" f! C5 m# C) q- x* W+ Y
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb' }' ]6 w1 w' P
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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