[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
% x8 I7 W  ?8 I  w# g公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~; C( e, n7 B" W! X
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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1 {: d5 n( a( C# _* Y' s公仔箱論壇材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 d7 v5 Q8 W. H
全脂忌廉      半公升
1 h! @: ]1 v5 I. d! v' _' o蛋黃              10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k' j* s( \+ D$ d, E
糖                115克
# D6 h4 L! \; y) ]& I5.39.217.77新鮮雲呢拿條   半條$ W! b6 D, Q& e* U; t- s& A" }4 H
5.39.217.779 V( Z! m  F0 @$ S% B% L
  
( J* L  K( {! m( x6 |tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕5.39.217.77; b7 D; E5 ~2 Q5 C* k6 M; w
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
: o" t0 B4 Q% V" I' H, y公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
8 _* ], [7 z. Z4 l( ^$ {3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
0 J0 Q- p4 q+ P4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% o+ p! Y! x7 y- T; U% d
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
" b5 }+ c% P7 X" b* l5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
: z! u# N; s% P8 R; v( U* o備註：
! s" j  b3 }" [6 t8 f2 b公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
3 K* V, p3 K$ u2 ^0 [4 D5.39.217.772. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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