[中式食譜] 海鮮酸辣湯

zactlion1899

主材料：5.39.217.778 g- q. q% P5 ^! g# Q+ ^7 F
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
* _! ~' D$ }9 g; |! i1 e5.39.217.77調味料：+ e/ F! Y. Z, J9 z
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 t/ k; k8 B0 t
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?6 Z) m' a+ D
作法：
$ @: ^6 `5 H) j& L9 ?1 ntvb now,tvbnow,bttvb1.      將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
  H& h# e- |3 D1 {tvb now,tvbnow,bttvb2.      待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。/ f* _. h. R9 ?6 W" B8 D' W
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。tvb now,tvbnow,bttvb& r/ G  `4 {4 K/ U4 X! p/ \
3.      將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。公仔箱論壇4 ?* x- ^8 Z& U5 C% s8 v& l0 z$ o: R
4.      加入酸辣醬、酒、魚露調味。
; r- G9 v; }- k$ g4 \% V5.39.217.775.   再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
  R7 r) ]. W/ ^& `* f' X6.   起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
+ o# I% |' e6 I) Z( ~& j8 R*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。