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鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
# f& ^- i- Z& I% k) C W7 p6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?. U; M' t3 Y& M
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# t' {" M+ U. `
$ t7 L( J) F# z: d& M) z. {9 ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 }: r$ f6 g! M9 D9 c% b: u" f5.39.217.771. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。6 G2 G h" j% I- ~( e1 ]6 [ ~. P# X
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。5.39.217.77: C; c# X2 M& r v
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
1 [3 O- q) h+ {- Y6 p$ ^; Q公仔箱論壇3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
7 b( L# q( m7 q8 E- N) I1 ~- w公仔箱論壇4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
; l9 Y. T1 i. F1 E1 a# x: q5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。公仔箱論壇" B& t1 q* k+ t# T, o) U3 K3 O
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。# a( [8 j6 B& T+ B1 `3 u7 f6 C4 d
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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