主材料：
; i- A" l- k& n0 l3 A8 O( t公仔箱論壇鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
6 r( u3 m; T* Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
; `% Z0 T7 F; a4 x8 Z公仔箱論壇酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇1 w# `/ V% q9 j
$ D2 y; O' A$ B/ L2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：0 [: R2 d' \" v/ j; C/ u
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
- E6 ` T# o7 x' N _2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
7 p' F( u8 e* R- s/ g*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
/ j+ x" C9 ]% N3 N* @+ T5.39.217.773. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
1 L/ E: F/ Q ]9 \3 \公仔箱論壇4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
" V' D. N* Q3 ]( o$ k) Y5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。: U- h$ n% j7 B U& w& o# v
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。0 t; G( U5 D0 a) B# Q$ d4 s
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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