材料
3 T! f% @+ _ n7 t) q2 H2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ f0 o% R5 l7 {* P# x+ z
馬鈴薯丁 30公克
8 f4 q5 z( I5 |/ r/ h8 @9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克
2 r2 B9 n/ }- d' K' Y公仔箱論壇巴西里葉碎 適量
; d4 S( l; ]9 b: e全蛋 2個3 F. F, H- M: w2 t$ W4 h
中筋麵粉 20公克5.39.217.77; {5 B5 t h; r3 z) N3 C& I
橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: J( U, R1 q9 B$ a. F |
牛油 5 cc
2 a1 b, t0 z$ o) @$ l+ v& U; J9 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: J2 |( r: u( J$ T* S5 Y3 B
調味料
% {# F0 o4 K k- ]5.39.217.77鹽 適量
2 N. v, B; d& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 適量
( j3 B7 t. L% R5 Ktvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cctvb now,tvbnow,bttvb1 N; v6 v" U! t
tvb now,tvbnow,bttvb( O6 h$ ]6 @' d
作法9 w T' m6 L+ O7 Q0 z1 r9 E1 Y
1.全蛋打散成蛋液備用。
) @' H* @1 \0 d1 e8 y- e) G; ]2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
3 u3 T- O' |8 L; ftvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 Z: G9 \9 z# s/ o1 b A: o
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
. C1 T+ W' s2 q: l% E l4 `* z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 u9 j+ X6 o" x0 ?, R
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
