材料公仔箱論壇$ u( x& C, E* y4 k) g$ w3 Q4 p
鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.77$ L4 ]0 `% t0 w- ^, M
馬鈴薯丁 30公克
3 E- O( c6 O8 f9 A+ ~; W- Q* S# T洋蔥碎 10公克
- w! u+ v9 i4 H y" J. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎 適量
2 I4 ]: f' ?5 ~1 ^+ N5 p7 V全蛋 2個
# R1 s* f4 G* k4 b2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb# f; u0 i' g/ w0 S% o& S, s
橄欖油 30 cc
4 Q5 M1 d0 ~' ttvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc公仔箱論壇" n9 P9 W5 c0 [
! P% p) {% S8 B5 X5 ~! C: o, ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料
* u) f" V8 F* i9 O+ Z( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
' o0 t1 c5 L& X0 ~白胡椒粉 適量
: J7 Q, ^& a3 v白酒 20 cc
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作法
' q0 \. }* ]' Z6 N公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb# B3 t! d; f6 ]- u6 r* Q
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb& l! O" s3 r0 o# F) d
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
0 A; g! v p$ o) u& |/ \) [4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.77; _. ~: L2 i; T! r6 f2 _4 b+ V
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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