材料
* K' @6 M6 n6 V7 F5 _鱈魚片 1片（約150公克）
/ s9 L# U& u, m; ]4 M6 ] I* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯丁 30公克
( P( W* C3 M a1 w) ]$ i5.39.217.77洋蔥碎 10公克5.39.217.770 i' P5 f5 D2 z
巴西里葉碎 適量
0 Y1 J' [+ E; f/ ^5 p; I全蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 v( S+ g O) y
中筋麵粉 20公克公仔箱論壇) A/ m5 t+ ]; y/ E3 k e. K
橄欖油 30 cc
9 B! b* W9 j4 B& {: v- ?& ~2 d; Xtvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
7 F: }- w0 m9 a) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! L. O$ b! v C8 I/ m
調味料
- p; H1 b3 K& u$ B! I1 @鹽 適量5.39.217.77% ^, w9 f1 L+ X c
白胡椒粉 適量2 U; g3 l* K9 b$ w D4 o+ L" F
白酒 20 cc
* l8 B2 e7 X) _( l5 _公仔箱論壇
. h( {+ C2 o& q2 `# x8 q作法
" ]# s- o0 e* `6 Y' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.全蛋打散成蛋液備用。( ^9 j- F$ e* K: F, Q8 u% R0 A
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb! e4 y& Y. P' j3 g
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.77' v$ M% _! x8 B- G1 g" O5 G
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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$ w8 J4 g0 S) O/ i2 A" e5.39.217.77在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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