材料
2 v3 H/ l$ ]1 n# \7 `+ k8 l5.39.217.77鱈魚片 1片（約150公克）
$ o# \' V; b# C& `馬鈴薯丁 30公克
3 Q( e7 j3 Q0 W& X8 d, {! s洋蔥碎 10公克
, i. m4 Q6 u2 M) q' w- y) U9 [! I! Y$ s巴西里葉碎 適量
( d$ n1 q2 M. q1 ]. `公仔箱論壇全蛋 2個
3 |0 ?, w( I& _; T5 y中筋麵粉 20公克5.39.217.775 E$ T7 z" k. \+ O5 ^8 [
橄欖油 30 cc
: Y V! m: k: m/ R, {& E4 m1 R公仔箱論壇牛油 5 cc
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調味料
3 }$ V" O" q$ v1 o' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `( [7 |% e# d5 ?- k" ~$ ]/ J
白胡椒粉 適量
: F9 L! s6 b6 s" \公仔箱論壇白酒 20 cc
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5 u1 k e( r Y, v3 H作法
2 N$ d S8 c1 y+ O7 ]+ c7 C5.39.217.771.全蛋打散成蛋液備用。
1 C0 ^3 W+ Z3 ]% B# q公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇/ l5 x+ l& f3 t K1 Y' y$ U" P
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.77: d: W, i* a$ s# L6 ?( S8 {
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇7 C" X6 X0 Z9 L$ M
" m( E% P7 a( p* g5.39.217.77在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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