: E6 w1 F/ m, X. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C! A& x/ X2 q5.39.217.77 " p9 h, [4 H) W q* B
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。tvb now,tvbnow,bttvb# t% g1 u4 b! u4 J; v
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。公仔箱論壇/ Z @, ^" B: ]# T( F0 i
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
* I- G& B3 f3 N4 W6 D( D0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌 8錢: x( p* ?7 w$ E/ ?
白菌 8錢
! T) p9 R7 _; s7 Q0 i3 K1 i: J5.39.217.77雲耳 4錢+ b9 b6 c U- F. f7 ?
小甘筍 2條5.39.217.775 F* k, D4 Z. T; t1 K$ M- [
蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" g, Z9 p( G0 ~2 e0 }& U
雞湯 1/3碗
/ h0 _- @0 O" B( d# ^# D: H$ [tvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
" |9 d: R* {4 N& l鹽 少許
4 G6 [. w& B2 l, v5 C+ ~/ F. v! s5.39.217.77糖 少許' s& z+ ~ {3 x; ~4 k2 e7 J" @
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。公仔箱論壇) S8 s9 p8 h/ J p
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 _! k* @! \1 M( L" m" A
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
' c% v. J T; A2 I5 ]! b公仔箱論壇4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。. T |& P3 Q# Q8 u% w
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
