 8 c+ k, v- C) X2 b; M+ O! l
- F) I2 z5 |6 R+ [( A E+ \! e5.39.217.77 公仔箱論壇4 I) f7 d0 r/ R! \+ D: z9 E; ]( F3 G
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
5 k4 G5 l5 O, X0 f* ^ 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ `- o, F4 a8 }& c
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
# U7 }: ~+ j) v& A3 `" K0 |tvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 8錢
# P/ S5 B/ u b( w1 ?" _. d- P0 Ptvb now,tvbnow,bttvb白菌 8錢5.39.217.779 `" k3 I5 F* P1 Y9 _/ f
雲耳 4錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V8 @. J; r" h2 N8 @
小甘筍 2條
; v2 a" J) M" p/ T* \蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" }+ n9 d0 \6 Z2 ]6 l8 H
雞湯 1/3碗0 T) [1 F7 h$ Z" ]
生粉 1湯匙5.39.217.779 ~- C3 p3 w/ y7 i y, i9 M% C
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- K$ f0 Y- i8 p% C! d
糖 少許公仔箱論壇+ n6 V$ E6 Q T0 Y/ r
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。6 \# [$ M$ B" k2 C. O& \% F& i: }4 }" S
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。5.39.217.77/ X4 I2 l- t' F. D2 w2 q; d' L
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 a( R" @& {5 a# x
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ w9 @9 h- I% }" }& w3 z F
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
