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+ R; |1 y9 @" j2 n5 N( v" f6 W" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 E9 Q& }! A
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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。5.39.217.77/ Q( z; T" j1 D w* U& N
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
, ]! j" ]7 n: x$ ~公仔箱論壇 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
0 n( x; t2 R% H2 D: l% Dtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 8錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ e) E. \7 }8 m, _$ _: O7 q8 e( d4 z
白菌 8錢
1 T# G2 k. |/ k4 N$ p7 Y5 G公仔箱論壇雲耳 4錢
9 S/ ^+ {0 v3 V, Ttvb now,tvbnow,bttvb小甘筍 2條
' A e3 c9 C* M- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙
" l; O. A" j" I# B9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 1/3碗9 z& K7 F: o' |/ U% A# g) n2 F
生粉 1湯匙
Z2 ?0 L7 Z8 P& P) B7 a. X% {5.39.217.77鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb& L6 t% \; b ]
糖 少許9 }; l* i; I. o( V1 X5 c$ b# y
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
; p( z) I: H/ M7 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。4 o# D0 W' n+ K% v/ \
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
/ {) p* v6 G9 E, Z2 R' o7 ?: c: H4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。5.39.217.779 u& d' }) S l+ p/ i+ {
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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