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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。# Q, G9 O0 _5 ?; S: F
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ K% ]4 o* c8 _
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
7 B2 ] v4 y7 i: V+ z, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌 8錢
* \5 Q; |8 \$ v8 b3 ?: I% Ktvb now,tvbnow,bttvb白菌 8錢
4 M( P {0 v/ v9 x" Z公仔箱論壇雲耳 4錢
- Q1 l! o# ]+ u3 q" A; }# A5 N- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甘筍 2條公仔箱論壇6 a+ K" v" t6 U/ [; B
蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 K2 U; N) Z/ R: {
雞湯 1/3碗
- d1 d6 b/ k- V9 F+ G公仔箱論壇生粉 1湯匙
! Y1 R+ \# ^( \5.39.217.77鹽 少許( `% c9 M' ?* K) k
糖 少許
4 \4 i m9 Y8 ?( \% R" W公仔箱論壇（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
6 N# c# ^+ D A+ @公仔箱論壇2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
8 ?4 }3 V# b3 d; A' j8 d8 @; J; P3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
e8 i- D, o6 Q, Y# K' f% L. X4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j4 `4 e2 `! u( y x- u' Z2 X
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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