[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料5.39.217.77- D9 Q1 W1 W. W4 [6 V& D4 u
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牛肉片 500公克5.39.217.77) y: ]# Z" I1 D* i7 I

薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D! u1 k# a8 j3 E6 O* m. C9 L
* K- C  y; k6 a& K
檸檬片 1塊
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白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb. k/ F/ Q; X" w; ?; f1 h, _' @: v6 O

沙拉油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 w6 D1 t9 V6 U, O4 k
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙
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水  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# R0 H( R$ I0 O  o* y: x& c  i+ i

糖  1大匙5.39.217.77: f5 C) S  Z' w9 g+ m, d
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙# n' ?# O/ t8 X
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鹽  1/4小匙

醬油  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H3 o* j$ k% W& x+ G4 s
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薑泥  5大匙公仔箱論壇- F0 n+ h, K" u( m( {5 s5 ?4 k" d% k

蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: Q, T- q+ L# U/ S. n5 K: f$ F7 O
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太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 @& q5 L8 y* g5 Y9 J. F

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, P7 Q1 O' v9 z
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】公仔箱論壇! t( {; T; V/ U3 v
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H  k% _8 Q. U  A

細砂糖 30公克公仔箱論壇) G, @$ b6 C6 S& D: m+ r6 F8 q
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70℃溫水 380㏄5.39.217.771 P& D* h2 w) j' H
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蔥花 50公克5.39.217.77- f0 v. L0 n1 V' M5 g+ X; G; I
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滷牛腱肉 1粒5.39.217.77& B/ v' z5 j: U" f2 ~/ _. r4 u

蔥 10根' t( k8 E* L  b/ M

【調味料】
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豬油 100公克

細鹽 10公克5.39.217.77/ o9 h/ [9 W: z4 B1 s0 ?/ d

甜麵醬 150公克5.39.217.77" }1 v8 p% U7 {/ v9 r2 \
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【做　法】 $ Q! Y4 e/ U' \& S/ C# ^
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 5.39.217.776 X% @; o9 g  L* s& L

咖哩牛肉煲【材　料】公仔箱論壇- M; r0 V. T! S8 ^7 a4 v

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克1 O( f9 c& v1 l
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克0 f6 V2 Q; ]) l% @
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B.薑末 15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 E  X( E* b3 f& V/ {/ T# I

　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 n% B* E6 B  H
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【調味料】

A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb7 F7 B. u5 \" ~* b/ |: Y  v

【做　法】 5.39.217.773 S0 Y6 C5 S0 K# q4 z. ^
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。公仔箱論壇) K: Q* ?* [! O2 K/ K! x/ |6 X' G
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb; |. @5 x! {# X2 r

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 `, V- V/ Y/ ]2 a! f: \6 b& s% t
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迷迭香烤牛小排【材　料】3 {/ f7 h4 g2 h4 ]9 x1 k
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牛小排 3片
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m1 l' ^0 D4 R& x& [/ b
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆公仔箱論壇) A% k! L9 p3 V

嫩豆腐 1塊" f6 i  S  G3 y* }2 _
5.39.217.77; W3 M4 ?, h3 q' B
韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc公仔箱論壇) _+ {1 y4 Z( Z9 S
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙公仔箱論壇2 B; Z- f8 m0 k: t7 F

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙6 n9 U, |3 @% A8 @) a5 T7 j
5.39.217.777 n7 i$ ?4 @4 x: v, ]+ e
【醃　料】

薑汁  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 ]4 _" [7 K. _7 p5 }
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米酒  1茶匙

醬油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 I' J' z$ g  Q. n8 r7 V

味醂  1大匙7 ]0 ?% q8 M5 K  l" _% w4 V+ w
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太白粉  1大匙公仔箱論壇3 |1 K$ b  }3 E& x
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全蛋  1/2顆
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【做　法】 9 n1 m7 j2 v! b$ R' l
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇& P0 w; T1 {; S* r; p( B

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ F5 z2 ]/ Q# Q0 Y
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。- k4 `, j6 Y7 [5 b/ A0 ~

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。5.39.217.773 @, U6 i, o9 {" {1 N

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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