[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料, ]: Z! {" R7 L" W. T& k5 f! C
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牛肉片 500公克( o/ c, S) O: t! }% {& y

薑絲 30公克公仔箱論壇( n: O3 X1 V, A; v# m: s! v
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s+ J$ Q# w5 @; @0 i% m! D

七味唐辛粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 X# R+ F6 X( |+ {6 Q  ?
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {& ?0 N, T7 a8 B5 E3 ^" o; H9 ]
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【醃　料】4 I* K# {. J. e1 |' |+ y4 k

細黑胡椒  1/2小匙5.39.217.77; ~3 ]  b, }0 d6 |, t
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米酒  2大匙
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水  2大匙
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糖  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 e8 V6 O/ C* ~5 A, t! r
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香油  2大匙5.39.217.775 n0 P& p( h. G( l% Y
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雞精粉  1/2小匙5.39.217.770 Y; r2 D: q: o" {

鹽  1/4小匙

醬油  100cc5.39.217.77* ]4 t9 V; e; S& c* |3 ~: \% m% N
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 `7 R) I  ~8 U$ p# x$ T; ]7 s! x

太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。- V* s: [- X& Q% q$ ~$ k
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvb now,tvbnow,bttvb( j/ a% i% N3 z; J1 `7 a

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克

細砂糖 30公克" m6 ]% T( R9 K- x+ O
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70℃溫水 380㏄tvb now,tvbnow,bttvb# e7 l6 p2 S, [; d! h) J2 F

蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" O: z. e9 Q. B# c
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】' v2 R* M3 G8 R9 u; M9 f' M
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豬油 100公克

細鹽 10公克

甜麵醬 150公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ m" c' ]/ j5 [4 y( B/ Q- a; @
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 5.39.217.77) [% r$ K( z; m( y; z$ T

咖哩牛肉煲【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 S9 o; Z# }( t2 A& B
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克公仔箱論壇0 ?6 K. d' Z/ v! ]/ Z, A9 n" g' B
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　蔥花 30公克公仔箱論壇' ^1 B, h5 f' ~. ]. Q7 h4 X; c$ y
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B.薑末 15公克  p' l* f" W+ s
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　蒜末 30公克

【調味料】+ R. j3 k: q4 D
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G  W7 D& @; N' {2 B0 Y
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　糖 1大匙0 {8 x9 P8 ~& ^% ]
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙

　水 1000㏄公仔箱論壇8 I! z* i( v5 X
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B.太白粉水適量5.39.217.77: _9 f6 j& P  E! B( i5 X2 U
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ O8 D+ D% o" P
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# S1 ?, q* O. x( g% j

牛小排 3片
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迷迭香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 y5 P( K: t& I( k2 U! |3 Y6 N

蒜仁 3瓣, [, M* Y# g' l. s
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洋蔥 1/2個

【醃　料】5.39.217.77; k/ n' X% J1 i3 y1 L7 I# ?( v

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙! c! d( L0 g0 R( A& V- P) _

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 5.39.217.77( t( ]1 C6 @8 x& d
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。: c& F3 Q! i% ^/ _

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 ! g' w9 b( x: t, D: m
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根9 }8 Y' a3 a: P: X) a5 m3 \+ c2 d

麻油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~  T. M- `& ^$ f" \. [5 J! v
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" \3 f; h. V6 \. b: p# f
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韓國辣泡麵 1/2塊5.39.217.77, q: _3 z% |" ?( ^/ S& c
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【調味料】& k# B" q& p# h  R- W" Z# \

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇. I4 ~6 W* c7 z! `$ U7 A5 z

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~9 ]' d" \2 r+ W

醬油  1大匙

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙. v( d! R3 s& ?4 H1 U

全蛋  1/2顆

【做　法】 ! e" g5 z6 f7 Y( S8 @7 U. X
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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