[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克
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薑絲 30公克5.39.217.778 s# S0 H5 }) t- K' m
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檸檬片 1塊

白芝麻少許. A" k8 e( C! M' Y- q& C
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七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ H8 m6 N  `) l) i
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青蒜苗絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U, A% y5 e+ `: s# h  m

小黃瓜絲 50公克5 U0 l& n8 G4 {: P6 G3 [
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】5.39.217.77; O( m) L+ q1 Q! o5 g
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙公仔箱論壇3 L. B3 O* k* K- i2 J: Y
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水  2大匙( m& P/ ~8 h  Q  F7 B9 K

糖  1大匙5.39.217.77! A8 Z$ c$ b) j. m. f
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇! h7 E+ N. f! \- [  d4 n. C2 S
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鹽  1/4小匙
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醬油  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u9 C4 M( ]0 I: i9 Z: R) Q% ^: _
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薑泥  5大匙5.39.217.77& W$ `$ |' U4 ]' ]4 e
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蒜泥  2小匙; c% \/ Z: S; X' A  B( p* h

太白粉  1大匙公仔箱論壇" ^, i! v) X" m5 E3 e1 \

【做　法】 5.39.217.77( T- v' r3 z' J4 w& }  O3 x- }
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。公仔箱論壇9 O5 F' h6 `6 A$ g

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I  |4 a/ O7 w6 I3 p# ?! x

中筋麵粉 600公克5.39.217.77# f# B+ y3 L5 E  b, I8 g

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄公仔箱論壇8 V- N9 J& S6 ?
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蔥花 50公克5.39.217.774 M8 ^) O; Q" t- Y
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滷牛腱肉 1粒公仔箱論壇% K5 M, v+ X( {9 ~

蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb( u5 F& x' @0 _% \) d' j$ g

【調味料】公仔箱論壇" @/ T5 C! h, e0 @! Z$ A

豬油 100公克

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb! L4 N5 P% c  q- z
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。& F. H: d9 P9 a/ b. D( L2 T

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 9 o, P7 r* p8 A& m
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咖哩牛肉煲【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J  h" P; C' F+ s+ h$ I, y& m
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克8 o9 E9 F# s6 ^

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克5.39.217.773 x9 U& V2 D! \0 U# Y7 d0 W6 Q

B.薑末 15公克* U3 Y* F7 Y0 ]+ x8 m* q
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　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V  J1 q2 U/ A/ o5 Z

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙5.39.217.77: F' F7 D+ ~  L8 u+ X: ~# Z4 {

　咖哩粉 2大匙5.39.217.77% {% B9 ^3 R% B' m' X0 O0 g

　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量

【做　法】 5.39.217.77( D( ^  W, ^* X: |* P/ J
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。# ^+ w6 v! Z& q7 r9 j- `
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 Q* h2 m. q
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迷迭香烤牛小排【材　料】5.39.217.771 w3 j: E# ?  o# [9 t; B7 S2 G
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牛小排 3片5.39.217.773 q" \3 l1 P# s# N9 r1 B5 m" B1 d% U

迷迭香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r; `8 k8 P! V

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! L% `4 U  q0 P0 ]0 l

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊5.39.217.77$ m5 c& T. u0 S& E/ c9 z% N
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐5 W: _, v. }% t! V$ o$ G, [" f
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熱狗腸 2根5.39.217.77, b7 s" P$ d3 Z
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麻油 1大匙公仔箱論壇- H) T% h6 M. u4 `6 a6 i

牛骨高湯 2000cc公仔箱論壇- j# z8 L8 |, Q/ @$ ?* _
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韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 ]9 Z9 ~% e8 v6 a6 M0 }
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味醂 1大匙5.39.217.77( n" D6 d$ ^0 Y$ p1 B

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】
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薑汁  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: i" S$ |2 U* _6 `/ S& h# |; u

米酒  1茶匙

醬油  1大匙

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙公仔箱論壇7 R2 ]* ]" O* b% B" \3 g$ E5 ?( ]

全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。5.39.217.772 D8 |5 ^+ Q7 O: M
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- M' ]8 p) v$ [
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d' e2 i0 L/ }
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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