[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克. N. j* y9 A" r0 j/ S

薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }& M( j& m2 U5 S! Z) ?  Y

檸檬片 1塊公仔箱論壇* V2 j/ K- d* ]. v; T
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白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; M9 t" w  k% [" F- g& J8 Y

七味唐辛粉適量公仔箱論壇  V% x9 q: e3 X+ K
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙2 Q% B& |- C$ _7 L! s, D, Z" q7 F
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙7 v# v) y  P' F' l4 u' T

米酒  2大匙公仔箱論壇9 A: X7 Y' q( C

水  2大匙1 S- T8 w- z% s. U: q/ Y
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糖  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! s0 U* {( ?: ?# z  q: ?  S8 a

香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙

醬油  100cc公仔箱論壇  b7 g5 p( A* M2 a7 B. M5 z" w

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; Y) V% [+ b% J4 j' m
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 4 L! n1 P+ r$ }
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb& y, j* n/ w5 M; U3 s. k6 y9 v
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細砂糖 30公克公仔箱論壇! \. T# }" G; [( u+ r8 M' O  V

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克* k! g# f2 U: d/ e
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】公仔箱論壇/ u& B/ @# j6 ?8 u4 O* c

豬油 100公克5.39.217.77; m/ O0 {7 o8 U/ I) }; G! U
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細鹽 10公克公仔箱論壇  ?; o; f" N# e' j3 U, w

甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5.39.217.774 f, l3 l6 a. ]( @. ]+ S
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% r$ i* ^1 a# \+ b
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　荸薺 100公克公仔箱論壇9 ~& ~& |! S9 c4 V& D3 h9 @
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　西芹 100公克5.39.217.770 x4 \! F7 d" z0 A; A
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克
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【調味料】5.39.217.779 X- i# S5 m) d2 V
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  l+ b  Z. C! l& p& R+ h7 B" F. t
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# M# ]7 g. m2 ], C

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙公仔箱論壇9 z+ E0 l4 l, }. t% C0 n+ N% q8 J

沙拉油  3大匙公仔箱論壇* c4 g" M8 b  I. e3 O

黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇8 }+ j8 G  @- Z4 ~/ }# E8 p

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 \3 ^# ^+ v7 l) |5 r
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 n- U+ q% w2 a& q1 G

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 L0 d! N7 c; b

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韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.775 z5 u: T  q" B
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牛肉片 60公克$ M) v3 K$ `1 w6 c8 _

洋蔥 1/4顆5.39.217.77! ~, @8 \$ i5 G  {6 E. i
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根

麻油 1大匙% v% o: B/ o" E0 K5 F" {

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊5.39.217.77& Y0 q# b% Z$ m5 r. D( W
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j0 H9 T+ {' p7 L# \
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味醂 1大匙2 d" z" y% t- L# D+ O' Y/ e- S* t

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙5.39.217.77- b9 }" E& A3 v& c/ V- E  w, @5 {
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【醃　料】5.39.217.773 ]8 G7 A3 d7 e8 D
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薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙

味醂  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y  r6 F6 w6 u5 J) T& \6 T$ z( I+ l

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆5.39.217.773 u5 r+ |. {' D0 J: V+ l
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇  w# W" [  m* F5 V; }

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。公仔箱論壇% f' r6 h4 l$ f7 h  G6 b
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ T( j) i, K5 q: o7 m! `# ^

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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