[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料公仔箱論壇8 Q, i5 R4 |6 Q7 M

牛肉片 500公克

薑絲 30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 F' U8 l& A+ i9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- e$ G; R1 S1 d
檸檬片 1塊5.39.217.774 I, l- ]: c! x% Z: z6 f- O/ }1 s

白芝麻少許4 Q( n2 z# s; o4 I* I. g: a+ _
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七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克( `1 T6 V  G- ]/ c
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沙拉油 1大匙5 T" J5 l( ]( z" C$ n2 K

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙5.39.217.773 ?  a# G, K1 s, U/ V. n0 K+ _

米酒  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* a3 T* d1 s3 R- F# P

水  2大匙- b$ T" L$ p; r

糖  1大匙

香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ ~/ a% l8 b* t. u" l4 `) P
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙

醬油  100cc9 j9 M2 S' ~) B% e& c
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙公仔箱論壇6 i( J6 X8 X) N: `) |& I8 b

太白粉  1大匙: k# z0 d& ?1 H5 f5 e, N' e, i: j

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5.39.217.77. a% ]# o' t& [. l8 {
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ O1 h! ?. J* P* h

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 3 Q+ y$ T% R5 M7 Z; n
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牛肉捲餅【材　料】3 e2 K: I8 y: y4 O2 ]) z' A$ z6 \

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克5.39.217.773 v' ?, w. @' Z! O" d1 X

細砂糖 30公克: T' l- t- ^9 d6 d2 c

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. D3 ^1 W- T) P

蔥 10根
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【調味料】
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豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 E; W; W: _8 Q' K5 q7 @
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細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 Z$ d! v" M8 g4 S

甜麵醬 150公克公仔箱論壇! y1 \& P  f$ e0 q. Y9 @
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 M; a( T9 J, _
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。9 {0 L. E  {; d% l; `% T
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。5.39.217.770 {8 i, s, k3 @; l

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 % C7 m% @% f7 E' p2 w
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咖哩牛肉煲【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }3 T" p  X- d) h  \/ J) g& b

A.牛腩 400公克公仔箱論壇+ L5 k3 @; b( V2 p
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克# b/ ]" ?) v; a( L

　蔥花 30公克* T+ V. U1 Y# A! k: U, C
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B.薑末 15公克3 w$ Y' ]  p- m# `: J- Z% D

　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙公仔箱論壇) f! x* b. }; g8 @7 }# p

　香菇精 1小匙5.39.217.77) `5 t2 E+ G9 q1 L* P" v4 j0 ]* v
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　糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K$ O( t5 u1 p* B  \6 M

　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙5.39.217.770 u. J3 r1 p- C, U9 z

　水 1000㏄公仔箱論壇5 M+ {8 w/ Y  l' b& P. G, O2 n

B.太白粉水適量
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【做　法】 ( x) g& r7 ]$ S' W
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。公仔箱論壇$ [1 s2 N: G. q  u
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 . b  c' `% h* [, M- z4 k0 b

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許公仔箱論壇- f, M. t  x, X- C& R  C0 X
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蒜仁 3瓣公仔箱論壇) I) N; [% L; S3 P1 Y( ~0 M. P
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】% p& u+ M0 s! o! D& i- g

迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& @2 \9 M5 D/ _
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙公仔箱論壇$ I1 J" y- u' L+ l& T
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黑胡椒粉  1/4小匙5.39.217.77! A5 S+ ]* j$ s
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【做　法】公仔箱論壇( ~8 M& _7 k. I0 U; k. N- R
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 ; }9 \4 e  M% Y, G/ [" C/ d
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韓式部隊鍋【材　料】: \5 ^2 t4 H* _
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆公仔箱論壇8 F9 X4 y  |0 a) P
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嫩豆腐 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 _2 R4 ~* @0 u
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐. g, f. Q* V$ G1 {: ?- m; j

熱狗腸 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" I; e5 n; H
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麻油 1大匙5.39.217.779 }% G4 m& v, l2 |8 C; W* I

牛骨高湯 2000cc$ f- p' K/ i3 G1 Q+ l8 o( {8 M6 F$ [; s

韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ |/ [/ p# c( s; y: y) S1 i8 K) h

【調味料】

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】
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薑汁  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 o" o0 ~, l. {5 {# C8 W
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米酒  1茶匙公仔箱論壇% j7 d3 Y" }9 w% A$ Z/ [

醬油  1大匙
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味醂  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) v5 p4 A# c  \+ V/ t

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。公仔箱論壇$ A9 P. d& G: l: K4 K9 V# B+ k
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。公仔箱論壇% z8 R9 i/ v! O" q" s& a/ h4 j

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇. R* K3 J) @2 C6 p" I

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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