[中式食譜] 咕佬肉

zactlion1899

原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。
# `, E" r7 O) v
& y6 W6 A( ?* F: L公仔箱論壇
$ [4 l- _* n9 I5.39.217.77調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。5.39.217.77) [0 ^3 w* ]" r' m! ?! [
tvb now,tvbnow,bttvb+ W. {3 ?) }: n( h/ X

$ l1 t# T! s6 F* m: I/ ]5.39.217.77製法：9 {8 j6 s0 N& B, J
) {; T% h$ t5 o& O: m: n
1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
9 M8 [3 J, V. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- Q+ ]8 d2 B# W/ M* C
2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [( [& z0 d% X  p1 x

. k% w. q$ K2 A4 w/ o0 D3 g5 e% @5.39.217.773. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。
6 m, ]7 P+ a. `. R0 ntvb now,tvbnow,bttvb) B) q% W7 A7 B+ q/ F
特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。