[中式食譜] 咕佬肉

zactlion1899

原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。" n# D" @1 p( W  E* L' Q2 g. M/ k

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調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。
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) w8 S* i8 W. K' e5 f6 d製法：
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: o; ~7 h' i! ?' t/ y5.39.217.771. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。5.39.217.77  v. F; w& c& R7 p! N

- }1 ^* \) K  S' L6 l' B2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。公仔箱論壇3 z3 s4 Y9 f' Q' i
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3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。
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特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

aznsky11

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minixd

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