1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb4 g" D9 T, x3 t5 }% h( w, }, r
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/ z: Y( g3 @3 [* q$ v s) G+ G, U) S. Z5.39.217.77 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇6 R7 S7 ^8 p. x" Y4 L8 l9 C
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4、將魚切成段。公仔箱論壇" I, d R) R( o
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6 I, w' C( m; G; f7 `7 o 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb, A- W% } d ?$ u0 F+ n1 T+ i
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5 \0 _3 E0 A, h* `9 P- Z 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ ( b! N" s) D" n" j9 O
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用- W" r0 [) ]' _% u! |! n
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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2 Y* L# b8 {6 N6 B9 o9 t' e- _) c 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 7 V2 b$ M; o3 e; I9 ~1 U0 l' g
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* L/ ~8 w1 l8 o* L) `tvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇7 ~, X6 J" ^: N" C7 z
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* {. G3 H* M" I) L. k/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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( U( U1 H9 F* D( E7 I( z 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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