1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* @( s& n/ R; A
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9 U" c' T V; w0 b5 _3 g% h4 J5.39.217.77 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇4 [( D/ Z' `4 ?1 A
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8 O9 H* X0 L! M- k ^0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）' U4 }+ r ?0 q
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8 l \: A" g& K5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將魚切成段。
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/ L4 u2 ?. Q5 c: u3 A- r0 c7 x公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. R+ R4 a; m* I
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 tvb now,tvbnow,bttvb0 U) l/ k/ E6 B; i# `+ d) A# U, e2 y: }" j; P
% \, ~6 F$ i: L0 K4 b% L4 _公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... : R" D" A2 D. Q' i/ @6 i2 Z" L3 V
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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0 \: a! s5 r( y1 u0 L公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& X5 H: A' a2 {2 i
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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- w5 L" r& f, o, Z4 Itvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 5.39.217.77, C7 A: s0 ?' p# K( L+ [! k) k
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0 D% H3 h$ K5 ?" \- v' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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7 \+ i. `, k2 w6 y$ s& S2 j 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇* O9 \6 O3 q; ]" }
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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