1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ : G `: @4 [5 d- ?) |: i+ \' p" B
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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% d' t' i( D# M4 h$ C2 s% t 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4 {9 t8 u, E5 b# d' Z5 | 4、將魚切成段。
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+ A% ?7 x X+ l. {1 u7 H0 b5.39.217.77 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先* B# y0 C! @( o. }) L8 l# u- u
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, \$ I% e) h: ?! {3 I+ v
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5 ^* B7 X* W9 i5 h# f 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb8 v' h- J. r! q- `+ a0 J0 L! d
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb- [) N9 g; m1 g0 |
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2 V( L$ M# A/ u' W; g: N _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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) Y! x; w+ _8 I. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! x4 S% Q# g9 n' ?/ x
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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6 W0 i: o. s' B1 e; a 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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" b1 T' M: W! C5.39.217.77 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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