1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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. T& ^/ o7 \3 F6 h1 H1 ^+ u# F X: u1 Q 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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$ Z: b- t! M9 s/ E4 q公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。' j) [; S$ i/ c9 A6 J: p* p/ d5 I
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8 B- y2 w/ q. s# b: n: E+ c6 a 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb8 N) I6 c; {9 d; }6 F% ?$ u
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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6 {, w" W% B' D3 ^+ I6 u1 e2 `tvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.775 A- \% R- Q+ Z, }, d; `
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, \7 a7 T# I. ^6 S1 ]( l; e; q7 g K 11、切酸菜，成段 5.39.217.77: }% p9 j- s$ ]4 F/ Q
Y/ o) \$ t- Q v9 c* s) q" n" Q$ z jtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇, e8 Q) A; ?! r( m2 H
% d- l4 H/ Y @' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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( U& I6 S) O' Q; Z/ e ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇3 Q7 j% _& p# C$ ~4 W/ W
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x- M" K q) o7 t0 ]/ b$ F6 w5.39.217.77 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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7 v) ~6 S2 _# B4 g# U! f; F/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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