材料:. S) j& ]% k+ p5 W
a (長粒)糯米 1+1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g1 Q- v: A( L0 f: n0 |$ A
b 豬絞肉 300公克(我用330公克); N4 A, H+ ~: F7 G4 a
c 蝦米 2大匙table spoon
: o/ K4 E$ ]/ k- xd 蛋 1個
4 p. H/ D* E; E! n4 J, D公仔箱論壇e 蔥屑 1大匙
2 }; Z$ B* \7 @: w) gf 薑屑 2小匙tea spoon
8 L* N B Y; P. ]0 d# lg 醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Z F! @: J; f* b8 x! j3 A) R
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
( v4 R Q9 W: w: N( J7 r0 itvb now,tvbnow,bttvbi XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
9 F6 J3 t0 Q& F. Z! @0 W9 o$ [) Mj 太白粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* I' D5 A8 ?3 w+ S
0 \3 ^6 K) j7 y+ Y7 m {& N/ P做法:
- D- H& D7 |' U# E; \2 W公仔箱論壇1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ g0 s/ Z) ]2 B4 z
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.5.39.217.770 g- X. d# @+ @- w2 a1 q' A. A2 w
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 d: c; r2 a C1 K- i8 Z
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
. B( Z7 n, z0 X& jtvb now,tvbnow,bttvb5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. tvb now,tvbnow,bttvb) G* U6 M0 q! p" [7 R* x
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註:
+ h$ W) H9 t( {8 r4 l ?6 @% @公仔箱論壇1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. tvb now,tvbnow,bttvb! G- W- [* O6 x
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次./ ^8 ~9 [( \' n4 k" ?
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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