材料:
$ ]6 V: a; q9 N8 l6 h: Q3 }a (長粒)糯米 1+1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb+ {, L( m1 u% _ A" I8 V
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)) [! l7 {+ W1 P4 `$ N, Q
c 蝦米 2大匙table spoon公仔箱論壇$ D1 ]. ~( Z* K l! s
d 蛋 1個
% m9 y2 G1 X0 E; R8 o公仔箱論壇e 蔥屑 1大匙
3 Y% a/ q/ f: ~8 U* S2 ^6 S' h2 B) ]$ u$ f7 @5.39.217.77f 薑屑 2小匙tea spoon: ]4 l. @( m: Q
g 醬油 1大匙+ f) e8 l3 \& `
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
& _ C' q4 {6 ^; t) o/ F5.39.217.77i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
9 f" d- Z+ e& O, F* rj 太白粉 2大匙
) C$ n! M2 n- r4 N公仔箱論壇
2 M) ^ {, M( a. ^' ]$ q/ V做法:
2 m X' c' F" z6 F' z; E9 H6 ?" n1 M1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
7 M% W- |) z& y: W公仔箱論壇2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
; R0 h" R" c8 N# T6 S% u+ n* |5.39.217.773. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
5 J7 n# ?- H+ ]2 Z6 a0 C5 l; t: ?/ B/ I5.39.217.774. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.( B8 f, H. R. Y, a W3 f
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
! I: b' ~$ i8 F4 M; s2 T" z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; R) ^+ x7 {
註:
- s$ y; D6 r# k# G0 x! ~4 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q+ w' C4 Q% s! G- B' F5 ~
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.公仔箱論壇9 ]9 N% k7 V2 G5 w5 ?
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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