[中式食譜] 干火靠大蝦

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; ?7 d1 S0 \8 A/ A: N' t' k* @淨大蝦500克 # c6 K' f2 c: z2 b+ w

" H+ B+ `6 ~" t- q輔料：5.39.217.775 G# D6 J* M( j% Y) d8 ?/ Q$ \

2 g$ U8 E* ]5 ?公仔箱論壇姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。
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  X8 M1 q* ], u6 P! _9 e! T5.39.217.771)、把蝦從中間一切兩開；
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- B3 q9 n8 a8 G' r; c9 P公仔箱論壇2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。 操作關鍵： 找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。