[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：7 l" z" j( j+ x2 R$ b0 \
主材料：(份量約120個)5.39.217.77) I5 G% Q, ~& b
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
8 O/ |/ o. S# _內餡材料：
8 A8 E" {4 t- I" n+ h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
- M& x5 S$ o7 [0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：2 ^) t. A$ s$ T# E+ E
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙5.39.217.77& i7 ~" \9 J, ^2 ]% ^0 Y4 C2 K
沾醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- w" \" y5 q8 H) u' A( W
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量tvb now,tvbnow,bttvb9 E( h8 ?; Z! H+ X# a
5.39.217.778 S6 ?+ R$ `5 S$ J
作法：公仔箱論壇% q2 C3 L0 Z. f" s* E
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
" ?0 W7 d6 x" F* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
- \$ F# C* @& ^# ^$ T" Y' ~tvb now,tvbnow,bttvb*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb& c6 G/ Y' ~' S3 u( q
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ G: F. \3 d8 F) H6 `# J
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
" {4 ^4 A% |% }2 r* ~5.39.217.775. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
& F0 _/ ]' ?  P/ S) q*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
! H* X% V9 l% M5.39.217.776. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。* |9 m5 m% h) A
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。