材料：5.39.217.778 d' I! h2 l) L8 m
主材料：(份量約120個)5.39.217.77# c9 A9 k& X B% u- M9 U& Q; G+ M
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
$ y' B5 L; N/ G& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡材料：* i* ?8 t9 F( I9 C- ^9 N. i
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯; C: N6 ?% ?1 q# S- Q p4 O0 y
調味料：$ h0 @$ A! P0 I( ]: j
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
: j& t T! v3 F3 Q公仔箱論壇沾醬材料：5.39.217.773 ?' j q3 h5 F- i( e/ Z8 D+ }
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
. m& |$ j9 U+ v1 ?. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 @1 h+ A2 w" e/ l5 E: \
作法：5.39.217.77$ k0 M1 c+ z6 k# x; `! s6 f
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
8 ?2 W3 B2 K1 |4 _8 `% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
. ^- h2 h! E& ^) W7 V! X2 a: g1 I*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。0 F ~6 e0 p5 C* W" A: i: G' x, o
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
5 m4 F' ?# `( ~% c4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% A7 N- t1 j- |4 \* s' w8 A
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
. u0 F$ F* e, I. c5.39.217.77*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。tvb now,tvbnow,bttvb0 q" ^ ^6 N/ y
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
: W* h' p D5 d7 ?& R0 C5.39.217.777. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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