[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
- ?% B6 S6 H; a& E4 @/ X4 ]+ Gtvb now,tvbnow,bttvb主材料：(份量約120個)
) h5 ?; v  f& r水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
3 R( A' E$ E3 ]) i( P6 r5.39.217.77內餡材料：
% V! c5 `6 M1 ]" E蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
- k* S" |' u/ `/ H3 B5.39.217.77調味料：
! T! J' k& b: D* G$ L* l胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. k/ Y. p$ X/ T, l: c
沾醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb" ]% f. B" R+ J8 t
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量# |2 a" K$ ]4 y9 a4 o
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作法：
, {! j3 g& s. {  c' C( G# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。5 s$ I+ S1 E. g" j" o+ `% E
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
: ^6 o" U+ {* F9 [3 N. r: b, e*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb2 E% G$ n  B6 [3 s& i) Q; J
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。5.39.217.777 \6 V, Z, q/ y0 l$ S8 G$ t
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
- g" q$ B8 E% _: d( v# K. @公仔箱論壇5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。5.39.217.77% F7 R3 V" @1 U* V
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
- ~' [1 G# R: r% b7 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
$ s; N0 U' g# R* ~7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。