[中式食譜] 三鮮鍋貼

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材料：公仔箱論壇( Y( U3 J6 }$ ]0 \& Q4 A+ n3 |! _
主材料：(份量約120個)
$ W+ y$ u) `# Z$ z' x5 F水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙5 f! r! b0 g7 U9 R- k
內餡材料：
# l1 h. b0 j0 k+ y蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 u: M4 l$ J! H7 K1 }- f6 H
調味料：
- T7 z. i/ z/ n# `1 T7 c( Y胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
: F# N9 N7 h1 Z; ?8 j& [9 p, mtvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：
$ K! b% Y1 ?/ K薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
. Q- i! h3 D3 L( x! N. H& f" H; \tvb now,tvbnow,bttvb
- ]! v, q3 i0 L公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb. L/ o% m5 ?1 c$ [
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。  V, a" A/ o) X2 z
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( F8 N; [2 C% e1 r
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
  M* Z: q1 N, o6 J& a" M# k+ A% n* X5.39.217.773. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
- U3 ~# I. {' _0 Y' \8 R' Q) F4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
" G# l) ?$ I/ C' p* [' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
. J( V8 D1 Y/ d; {tvb now,tvbnow,bttvb*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。/ _4 {2 a& {2 z3 u' H
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。5.39.217.77/ S# W- Q. H9 t% u6 }
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。