主材料：
$ ]: V* m5 u0 e/ Y; {豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
6 h# M, h: ]; Q- I+ W0 K, E& A調味料：
% ?* _3 S W0 U3 O' a鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 S: n. K7 [8 U
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。% _$ Q. F+ U( f1 ]* [8 x. n; D
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
. C% \5 F8 T' z6 v*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
, E* d7 A- b/ ], W4 e5.39.217.773. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb% a) w/ C% u5 U7 B
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。" V2 K9 c- ]* i" f* A
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
' [# y5 b W: _; N5.39.217.775. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5.39.217.77% ]; q- e+ J; G) G6 `7 ^) N$ V
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.77! q3 ~& e; ^6 ^
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: d i4 j5 A( I4 Y
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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