主材料：5.39.217.77, n3 `- l/ k3 ~# t& |- V1 ~ @, A
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個 f- |! G/ U& j9 Q. s: k
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: q) E: ]/ N# N r2 c* W" |* [) U
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
/ {% T. j! D* C3 U4 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. s2 j M: I6 p/ p; I
作法：tvb now,tvbnow,bttvb- m4 I" y3 _9 @6 {
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。' T/ ^, l3 E1 z
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
2 H& C: Y$ B( W. F7 M*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
+ b$ h; Z4 C+ [# k) xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb+ W, G' E4 Q- d4 l+ o) L- I6 `
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
+ X3 J8 I( w8 P y( C3 d6 v公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
* v/ H- i- o4 E, ~" Y4 o4 C* H- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇/ s7 g9 n# i! N7 ^& U: Q* ?, u- N
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。( j: E$ k# `$ r5 H$ l: {( h
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
" ?) ]. Y$ Q! r/ G" `7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
| 
