主材料：
+ G+ u& A% E) |& q- Q豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個4 H- G4 R: [5 {5 v' o9 [" V- q2 O
調味料：: i- P# e t! [% Q r% X' c# Z
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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' T& V P4 F5 O0 z+ S/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：4 W: U% ?0 O% _& B$ P, D
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
; `! S- x$ R$ d% s$ B% atvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb! e& M8 n+ M B1 y# f. _
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
- V- `" E j4 u# W# d$ {, E, otvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
k* H7 @4 V5 r0 X4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
* N% y* Y- A& D. F3 d% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。5.39.217.77% A* L, l8 F; Q6 n! j* D
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
3 O8 J! @1 Y; l3 U3 l4 Y# A( L1 S*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。/ Y$ u" X) I, F3 f) ^4 c
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
. V7 U" }, d9 q, H. `& ]* [公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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