[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
+ M. h8 D4 h1 c豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個: u4 c( Z3 g. @1 l
調味料：
) t; y' c7 @1 f0 m4 w公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量( G4 J5 L# a% t4 X) H% j) E/ b
公仔箱論壇: r& p) V, `5 r: D# R$ I
作法：
& I& R+ ?; e" P# r* _, ?2 G5.39.217.771. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
+ s! m% \1 Q* |, C2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
, {7 W+ k" h7 h4 z" ~# c5 H6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
+ U2 T% ^1 M$ W7 d+ F) y9 otvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。1 O7 S5 P) E) Q# `7 c% f$ q1 u
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 k1 J' D# M# e- i
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。8 c2 f5 V- q* X; b. [9 O) r
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \. T9 p0 {3 R) Y9 v0 m6 a, J! W
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
( u' _+ R: I, _& _6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。公仔箱論壇8 Z2 {! u  {- e! R0 r# n
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。