主材料：& B) Q; ^; Z& L: F1 Z6 R
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb, z9 W$ \& v+ Z4 Y8 o% [7 u
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* {, v& R1 @; A. s# ]5 Q
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
) u: B. e" q6 C/ c6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 j+ z, J: ?/ E' ]; n" `% i W
作法：5.39.217.77, D- U' H8 T7 O& v$ ?
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
5 h: d) v) l" Q# p8 z# S |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
2 J) ]5 M5 ]) D5 X( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。; O* m" }5 O- f; s5 I+ ~& ^
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
& ?) F8 V, ~* g+ [0 Y5 e公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
$ p% b; ^ {9 @+ L5 ^* R( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
/ {2 i$ v3 r! K8 _$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
8 P* g1 P! n! s2 q*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
+ i: k5 }, e7 e( K5.39.217.776. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
3 H8 F+ X3 R6 ^+ [7 ^7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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