主材料：( s: T. _- V# J$ G6 L' ] K
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
1 X6 @4 s7 a# [$ r/ w8 s* g" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]+ y, v5 a# x
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
! }; }' U9 j' C8 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
& w( I/ }; U- V* W公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 }) U$ D' m. n( y; S7 j. m. N2 n
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
6 B9 _* ~$ P! u1 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.77; `/ Y# d4 Y) _- L
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。5 u7 h1 L% D4 A$ u9 d- A; ~' Z" U
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
! ^% ^) _, n8 g, F7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇/ p2 V2 V, ^ |; X+ {/ g
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
7 \" q8 j* a; e7 {! M- j( @7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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