[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 * j1 n( \% i' Z4 P6 S# ^tvb now,tvbnow,bttvb
豌豆莢	3兩tvb now,tvbnow,bttvb" e9 N) r4 T/ V1 ?
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb& E6 A4 k& E: }
蔥	1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, ~& l  W  F/ R
【調味料】 3 B% g- S7 _/ D8 c/ m5.39.217.77
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙+ g, Q2 b6 w* ^
糖	2小匙1 f# d6 [( ]1 j# U
香油	2小匙 # n9 w  B3 t5 H, n. o+ s! k8 X% w5.39.217.77
白胡椒粉	1/2小匙   U5 n( t/ \1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
太白粉	2大匙6 m  ]7 z8 |& G( f3 o
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙5.39.217.77; x8 `! F* n0 Y; ^% o4 b) a% O
糖	1/3大匙 % g; s3 i: L( }/ }
香油	1又1/2小匙 0 x, ^5 k$ m1 j7 n& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。