[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】1 t! g- C7 _+ l$ O- f0 e' D8 T. K
豌豆莢	3兩 + c4 V+ Y) _5 C* }. w& }tvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻 9 W" h1 n& R5 s( u! x/ U" @tvb now,tvbnow,bttvb
蔥	1支 : W8 C( }+ \0 ^- G# N
【調味料】+ U" U; [. H. j9 S, E
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 . I# C3 {* ^3 p" K$ ~
糖	2小匙公仔箱論壇9 e) }; \- i# T: A. X9 e
香油	2小匙  M/ C, T! {0 d) D1 M
白胡椒粉	1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 W+ s% V- ~4 r- c, d
太白粉	2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 m9 X! ~% J2 G7 b
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 4 q4 L/ ~( |# N- T9 S- H" M3 D# V
糖	1/3大匙 6 P3 s9 v) _2 F. P3 l
香油	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 T7 h! O; n* \# P: k: W4 G

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。