[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】& e' ]+ x- W/ A% z9 f9 K/ L
豌豆莢	3兩 # y* e; Y7 y9 D/ o/ b$ ?% U公仔箱論壇
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb- `6 q& G( M6 p2 H' P) Z/ {" q9 D
蔥	1支 ' T! H" @" W) a* {$ l6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】 : l' f3 r' ^. z7 b公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; X1 D. V" P: w1 L$ G
糖	2小匙+ U" g, ]  p  h& w' l, `' x  C
香油	2小匙& {5 j0 C, q/ b* l4 b
白胡椒粉	1/2小匙 3 g4 L$ J9 M9 {- F- n: @
太白粉	2大匙 " h! s* k2 V6 b( Y
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 ' b" l* t& H4 X) Y5 f7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
糖	1/3大匙4 O& ?0 ~' D; ~+ w' D7 ~1 }/ J
香油	1又1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N9 T8 ?# D% }) t; i) o6 P

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。