[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 + m: q0 |# m+ n! w/ ^8 L
豌豆莢	3兩tvb now,tvbnow,bttvb/ {& t7 l& u# w1 Z
田雞	1隻! Z; |' k) ^  ]7 y7 \5 X: j
蔥	1支 7 h( h' c. J. S( D8 \7 g" a公仔箱論壇
【調味料】4 v2 j$ z5 C5 @/ x2 r
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 ( k  @- M4 W& l! z$ m7 M公仔箱論壇
糖	2小匙5.39.217.778 A7 b6 L, l5 X! {
香油	2小匙 ( P' D7 J1 B, }! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉	1/2小匙4 s; o# f( K- \2 m- X
太白粉	2大匙 - L+ }1 d+ I  i/ K! g. S公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 3 s* K4 U/ ~5 x1 D+ D9 p, L8 P5.39.217.77
糖	1/3大匙1 _$ F5 P  S) d& K2 ~
香油	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 g" L8 e, I$ i" Y3 R0 V

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。