[中式食譜] 香煎韭菜餅

zactlion1899

【材　料】 : o. z6 [, d0 T4 u0 a1 e) p1 _公仔箱論壇
1.大黃皮	12張 " p) S) S# @! p) {
2.韭菜	180公克tvb now,tvbnow,bttvb8 f  n) k0 O. m$ z8 J5 t
蝦仁	30公克# O% l+ I1 R; |7 m9 P
後腿肉丁	120公克 ) t: I& X  W( G' j" `& Z
肥肉丁	120公克3 s! m; m0 V3 T! H
冬菇丁	30公克- C, j. Z( |+ [+ f* O; R; `
【調味料】 6 ~. J$ v# l3 W9 d* x1 I: s' Mtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1小匙5.39.217.77; t- U, o( x+ v6 z# J; i
太白粉	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 v- D9 S9 l. U0 _" D4 D# j
糖	1又1/2小匙 * p8 z, x; G3 P) L. `公仔箱論壇
鮮雞粉	1小匙5.39.217.77$ N" V  o* c- p4 b! f
胡椒粉	1小匙$ J; H. A, p8 H7 Y9 k' S5 t
麻油	1又1/2大匙 - g1 V" I6 e; M3 S/ m% Z
豬油	3大匙 % ]5 p$ p" o/ z6 k8 ?% H+ Ntvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

(1)將材料(2)的韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

【備　註】

份量：12個