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[中式食譜] 香煎韭菜餅

【材 料】5.39.217.775 z$ s' d9 E0 q1 ^, p% ^
1.大黃皮 12張
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2.韭菜 180公克
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 蝦仁 30公克  _- ]; v. x! T
 後腿肉丁 120公克9 i( n7 z1 l' C  O4 F7 D
 肥肉丁 120公克5.39.217.77( S9 ~3 X6 O9 Q. G! |
 冬菇丁 30公克
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【調味料】
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1小匙公仔箱論壇% [. S2 o! c2 S7 L% q, e
太白粉 1又1/2小匙
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1又1/2小匙
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鮮雞粉 1小匙- G- f6 D* n/ Q1 @
胡椒粉 1小匙公仔箱論壇" ?! {. {0 }' ?1 s3 K' {1 E( s
麻油 1又1/2大匙
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豬油 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. A& {; G1 \9 ?0 X! g; t  n5 U
【做 法】
(1)將材料(2)的韭菜洗淨,切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻,把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
(2)將大黃皮鋪平,中間放入40公克餡料,包成圓形後,再輕輕壓扁,放入蒸籠中用大火蒸5分鐘,再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
【備 註】
份量:12個
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