[中式食譜] 香煎韭菜餅

zactlion1899

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( \3 T. o' h7 b$ C8 H
1.大黃皮	12張 # Y2 @# i& a$ o/ d( m( Q, O
2.韭菜	180公克公仔箱論壇* P0 i8 J% Z' H+ P; X2 A
蝦仁	30公克tvb now,tvbnow,bttvb& h- f+ Z4 D7 I% l( o
後腿肉丁	120公克9 b7 X; B4 T7 C+ u8 ?. s
肥肉丁	120公克* y" X* X9 i1 u
冬菇丁	30公克4 e+ e: Z6 E0 T  R/ V% K
【調味料】, m  H( W1 x4 |8 q
鹽	1小匙 3 u/ Z. |/ g' u# E, K. ^公仔箱論壇
太白粉	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 b2 `3 l- ?3 f; X- a! L+ A
糖	1又1/2小匙公仔箱論壇1 {+ V- d5 p% Z& J2 a5 }
鮮雞粉	1小匙 ! Y, m# d* o& P公仔箱論壇
胡椒粉	1小匙 / F1 [8 M9 U3 b& e: y  t公仔箱論壇
麻油	1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. f( F0 t9 q: r( k' y) W4 f' L( W
豬油	3大匙( M4 A0 `% M* ]: @; i9 L

【做　法】

(1)將材料(2)的韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

【備　註】

份量：12個