材料: 5.39.217.77" b# C } J# G4 f- n2 W
雞胸肉1個(約6兩) 熟火腿3兩 蛋2個 筍2支 冬菇1個蔥2支 薑3片 鹽2小匙 清湯(煮雞之湯)6杯 雞油1/2大匙 5.39.217.77: K* ^1 w# ~0 L8 o( c( `! o J
. F- Q& f* X0 M: M- n4 {- j5.39.217.771. 在鍋內燒滾8杯清水後，放下洗淨之雞胸，並加進蔥薑，先用 大火煮滾後，改以小火煮約20分鐘，取出雞肉，原湯(約6杯)留用 (夾出蔥薑不要) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 }$ u$ ^; ]" i0 w- m; v3 D
2. 將雞胸去骨取肉後用手撕成細絲(或切成絲也可)火腿亦切成細絲
* ^1 R3 g, }9 l- ~公仔箱論壇3. 筍去皮用水煮熟(約10分鐘)，切細絲。冬菇泡軟去蒂整只留用
. d/ Y2 z i9 U2 X4. 蛋打散，在鍋中煎成薄蛋皮(分煎2張)然後切成細絲留用 ; k: j* E, @/ f, i1 v' |
5. 在一只中型碗裡，先放下冬菇在中央(正面向下平放)再將 雞肉絲、火腿絲及蛋皮絲分三方面整齊而直絲排列在碗底， 最後空隙處填裝筍絲，並撒上鹽1/2小匙，再注入半杯清湯， 置蒸鍋內大火蒸約20分鐘
0 b4 S: y& w4 A1 ~; }5.39.217.776. 上桌時將蒸好之材料扣在一只大湯碗內，並注入沸滾之雞湯 (須另外加鹽調味)，然後揭下蒸碗，最後淋下雞油便可 |
發表於 2007-11-16 11:23 AM
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