【材 料】 5.39.217.775 w: ]7 j3 U* W a
泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 }' `$ @! Z: K$ i1 t
魚漿 150公克
6 E/ u4 K; \8 d( b6 Wtvb now,tvbnow,bttvb瘦豬絞肉 100公克
8 j; W6 F6 F* [4 |$ L3 Q* y8 F( b肥膘 50公克 ) L- Y: b, y, p$ _" _ H- p
魚翅羹湯 適量 5.39.217.77: Q0 ^) s& U. I2 d
九層塔葉 少許
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- _2 o6 q2 D& C8 s【調味料】
T. r" c9 w1 u7 f& `; V& d2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙
3 w( O! L7 N; r2 |: o: h( X公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) V) V& x1 E& a
胡椒粉 1/4小匙
8 k# }1 [- S8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 5.39.217.77* d; z5 ` W! h9 p! \9 D$ s
B.太白粉 3公克
0 [4 l% o' Y7 @+ j9 c+ f. W* }5 ^C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
- J# ]3 r) _, I) C8 g( x8 _1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb' ?0 S3 c0 S5 _9 T' r- k% J2 y
& s5 O" w$ ?# Q/ p; G% K* \8 q5.39.217.772.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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B+ o' [ y2 c. {3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.777 J" F9 o. M) L* I: \, g7 U
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。. r8 a$ y, a1 s
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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