【材 料】 ' ]5 _! b+ G/ a: K
泡發魷魚 1條
/ u! b/ ?0 r1 `" v- f$ V+ ^' Z2 W魚漿 150公克
( Y: p* _0 {. Y7 u瘦豬絞肉 100公克
( y, w6 l2 c) t0 R2 I9 a% {公仔箱論壇肥膘 50公克 4 G; N& d8 _" x3 w9 {' Q
魚翅羹湯 適量
: m5 A' y, |4 h) |5.39.217.77九層塔葉 少許 ) F' F ^7 I5 G/ K
5.39.217.77% R3 `8 v. b; @- q' _
【調味料】
0 K7 V" e9 v' Y2 Z# F P公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 E- `8 n1 ?1 D7 A! L7 m
白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! P* p6 t$ c& ?5 s0 P2 [
胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.77) ]& [' v' R7 P: R2 Q9 V- b- w
香油 1/4小匙
- R' S0 a3 C! C) p, ?公仔箱論壇B.太白粉 3公克
& ?: _% w) h% ~. Z5.39.217.77C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇5 A7 M; x* P, u3 o e* B7 I8 [* ^
Z0 a/ u; f$ x( \' gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb: l* X3 F" n3 a) o% ]
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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3 A8 N6 m. q$ \4 n0 W9 Y& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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4 W% W' C4 N5 f0 ~: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。. y7 t& F; s6 G4 w1 p0 ]4 w
2 k% H) ^3 L. G7 K' W1 e8 ftvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。, w# }) g* H) c$ F
# z; X% x% _* ]# M P8 L5.39.217.776.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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