【材 料】
5 L; o- P8 b& P l' A/ t- X8 z泡發魷魚 1條
4 g/ E$ O9 J" h O, V魚漿 150公克
/ J. b5 l% ~0 z& N公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克
# {+ ^8 u8 U% ]! N8 y8 S肥膘 50公克
1 Y4 m. N3 e4 d8 b/ @魚翅羹湯 適量 & Z1 L5 n% f' }+ r! s4 `) |; d
九層塔葉 少許
, B* U: S( \7 G4 m& a$ |# ]9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, a( F1 g7 h" J- b& K- c
【調味料】 5 p7 d6 H7 t" d" ~
A.鹽 1/4小匙
- a: J2 T6 t S+ m5.39.217.77 白砂糖 1/2小匙
( ~* g F/ w5 N 胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.77$ F2 u$ b- \3 v; H
香油 1/4小匙 + K- U- f- l8 d0 H: F" N! O
B.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 d. K4 B V6 t" Z
C.沙茶醬 2大匙 8 T2 S0 g) _3 P
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【做 法】
% k u) A& x$ \7 k1 ^1 e+ y" o公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。. c- [; P0 A" R9 _
; {. ^* Y0 a R2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。3 }" N N5 Q8 \" {8 S
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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# v$ z, Q7 f& W( C6 J2 w/ m/ o公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k% Y# T! X1 _9 j1 S H
6 t- ?8 k! G8 ^, Y" U( b: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。% G; @6 G" C& \
( _: c; D2 D) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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