【材 料】 公仔箱論壇+ ~; r7 K; \$ l5 O# ]
泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ C& T& u( `5 C: T+ a$ p
魚漿 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _0 _9 p* g. t/ V3 Z/ |1 Z5 y5 X2 d
瘦豬絞肉 100公克 1 O7 r9 U; |! s& P& U4 ^1 k/ U
肥膘 50公克
, j! N, r. j) r& _tvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量
- y5 i! {4 n t# s; ~2 k( A3 W1 l5 K5.39.217.77九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x- ~* M; P- ?& s
. a" ~/ x$ l2 g7 g5.39.217.77【調味料】
" d: `7 I- q# w) r2 v }A.鹽 1/4小匙 & ]( n, ^6 P/ B3 W/ ]
白砂糖 1/2小匙
% X6 u: ~/ P& ?" P% i9 qtvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙 # h6 m' _/ C# J: t
香油 1/4小匙 " B7 D/ l$ ^3 Y! X3 f3 L
B.太白粉 3公克
' c# s8 m% r5 f' H$ |4 PC.沙茶醬 2大匙
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$ t5 P2 q/ I" c' u9 `; x【做 法】 公仔箱論壇7 @1 r% F: A; c y6 f
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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: l$ p4 S3 c3 r5 J- z5 O- f: U公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5 z5 k+ B- a" I2 C* k6 `$ m& T
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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! l3 a2 P- M; |9 |; K8 H6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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