【材 料】
+ M/ `2 r) p% A' N6 n% N& M5 f泡發魷魚 1條 5.39.217.774 p* J+ k# P$ \3 m0 A
魚漿 150公克 ( z; p6 `5 w" n) X+ e7 i, X# Z
瘦豬絞肉 100公克 8 Q- Q' }. a7 M+ S0 U
肥膘 50公克
# u N, z% n& Z# T: |# n魚翅羹湯 適量
$ V* E5 f* m- u) z& ~, s九層塔葉 少許 ( m$ d5 d4 N+ I- C* k
tvb now,tvbnow,bttvb- E( b1 h& m ~' e* D
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb. ?6 z/ _; e/ N8 C! n
A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇9 a: e. E9 ^6 c6 p0 `
白砂糖 1/2小匙
5 x# y. K0 a* C+ H& G5 Q2 M 胡椒粉 1/4小匙
, p* o! w1 j+ O" r4 A6 m6 G% {. L 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 N$ f! B* u; A
B.太白粉 3公克 + c( V# [% [8 h
C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.779 M4 ]( T, I1 p) f4 B
8 a; F6 ~4 q$ W2 E z5 n0 g& S$ M【做 法】
) \2 [$ O4 }$ a& v/ R1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
- Q3 O7 l* ~( }# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D1 d5 H3 D3 ^# N! N# O5 m aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5.39.217.77+ Z' M2 q3 m, n+ K
, y& `% F$ @) |5.39.217.773.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
, {5 i9 w$ H3 M2 }+ z' w公仔箱論壇
' @# ]+ }' a* stvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
: v$ e0 s# @- O: [( B/ ^& G, N
2 c) ]- x) M, r c- o5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.77* Y9 c' c# y4 {! A6 w3 u! F* H0 P9 e
* j$ K. R2 ~2 j) V3 l! ]7 G5.39.217.776.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
