【材 料】 ' w' w( \2 a6 V$ C H% _ d
泡發魷魚 1條
8 Y0 C! W) A1 p) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克 公仔箱論壇. @) y j' Q- B# l' M
瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.77& ~9 R5 z* E U
肥膘 50公克
6 C, Q0 j' j# R& H魚翅羹湯 適量
% {) y+ h. F! O; I# ?2 l& b7 `3 F5.39.217.77九層塔葉 少許 公仔箱論壇- ~( W' Z% }7 Y8 @. l7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ [; ^' j. i
【調味料】 0 j$ i ?0 y+ N) E3 _) R6 \6 j
A.鹽 1/4小匙 ( N! X+ \' m% T, a0 Y
白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% x! z5 K6 _0 J
胡椒粉 1/4小匙 3 W1 j2 N! E& O8 U- B' L
香油 1/4小匙
% X* P" H3 v) ~7 Z公仔箱論壇B.太白粉 3公克
8 j3 ^8 Y2 e( ?# H4 ]( e" n公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙
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3 }7 R/ T3 E) m0 E; X, e$ ^0 a公仔箱論壇【做 法】
/ c( A( S$ O4 _& _$ L& }5.39.217.771.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.77) i2 ?* A% `- A4 G; F8 r
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.77& ?9 g" H6 g! y0 U
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ y" p6 O* d c% R" B
: b+ P6 r6 o! ^' f* f' _2 }5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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