【材 料】 ) `9 B1 r1 b7 f2 Q& l) ]1 y
泡發魷魚 1條
' h7 q: O" n- l* v) K6 C3 Q5.39.217.77魚漿 150公克
6 h" J8 i$ S5 t, h; H3 C) }tvb now,tvbnow,bttvb瘦豬絞肉 100公克
# P5 ?$ H1 T) s H! s; o6 P肥膘 50公克
. J' a" O, [+ @$ J2 n魚翅羹湯 適量 2 x+ ^3 @( C; y! d) h/ V% J* V
九層塔葉 少許
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【調味料】
6 [! w# d- n1 Q3 y3 Y公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
: T2 Y( y m$ v5 w. y8 F( `3 W公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙
& ]5 C0 t( o: `+ M% p0 u; i 胡椒粉 1/4小匙
5 P/ u* H8 D+ P9 j6 |( S# g. K0 W 香油 1/4小匙 公仔箱論壇2 Y! q ^" @+ ]8 U
B.太白粉 3公克
g, X, g; x. m& y0 z8 p" j1 I5.39.217.77C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, K C) A" e) b0 `8 T; B
5 I- A4 \. k A4 r3 |9 v【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T( t( V" p) M9 w0 r
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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- k% t7 s! ] C1 a2 s5 r, k0 ltvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。# @& Z. w* ^& k; O0 \
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b6 c X2 _# C1 o8 W e* f4 g3 a
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 U# [3 h/ L3 p5 C! C
$ K% k$ f) {- e0 |" ~; \6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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