【材 料】
0 J; c: k+ h. P0 @公仔箱論壇泡發魷魚 1條
: T) F. u8 _% r魚漿 150公克 5.39.217.77+ `0 |$ O1 F4 [+ m d! o
瘦豬絞肉 100公克
+ q" ^. |8 B& R( Ctvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克
" I7 a; C! y4 T! F+ J3 _8 l; X5.39.217.77魚翅羹湯 適量 * p- s5 p) b, x# k- t
九層塔葉 少許
& c/ u- e5 k3 }/ g* Q5.39.217.77
- u0 c9 u0 v5 M- M% T; ^8 w5 B【調味料】
1 _: \; x7 f) C; r3 L" Q& O4 b公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
- d7 i% j+ v. Z) v# v3 n1 D1 x 白砂糖 1/2小匙
`1 U3 @) _( W8 i/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙
/ Y1 y+ d6 h. P7 @0 D公仔箱論壇 香油 1/4小匙 - G( E1 ]: B% N) C& o4 `9 d( ]8 y
B.太白粉 3公克 . t. [: D$ o5 x2 A) }
C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: `/ Q: F& w H4 ]* t
* R$ S, @! v3 `9 T# _5 F5 v5 [【做 法】 _ \! A. m; h4 k0 s
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb9 I. G; m$ t% K& Z* f/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ ] J- m) g
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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/ d0 Y9 W4 [' l* }; y4 Y/ }3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.772 Q2 S1 @+ l- T8 u+ Z+ e
& m2 X* Y' t/ i4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇) K& }* R5 a5 ~$ o- n* Z
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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