【材 料】 公仔箱論壇! c" J! M, X9 {/ r! ~
泡發魷魚 1條 5.39.217.770 o F4 T* f4 d
魚漿 150公克 4 V @/ f7 `6 I0 B x
瘦豬絞肉 100公克 3 B& i9 o# y3 d! U
肥膘 50公克 a! B6 w* q4 J6 M7 i
魚翅羹湯 適量
) ^/ O9 d0 _- q9 o- n4 ~- Y" J公仔箱論壇九層塔葉 少許
/ w. a9 p: U4 i; K2 W8 K公仔箱論壇
% L) n! \* F7 ~【調味料】 2 q1 H4 }/ Q5 v
A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇/ a! ], A* s% [5 o6 C6 |
白砂糖 1/2小匙
4 f4 I& p8 b3 t% ]6 P" Ftvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙
. R, ]" Y1 G4 I8 a5.39.217.77 香油 1/4小匙 5.39.217.77' P7 i4 ~, I* D" b
B.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb% G- H. Q, ^3 X2 l6 w ], @
C.沙茶醬 2大匙
! w8 x8 [& h- _. u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m2 z9 Z p- \8 P. @- O
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ e! j. ^$ U K
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
5 V9 q) a$ x' u* O; k0 v @+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l% @$ N; x( U% s. ?# u; g2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb# `! o. I5 Y, e$ B
1 o9 L4 F% |- Q8 a; J+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.77* r" Q3 D& S D! m" p& H: q7 u
$ E8 Z* R; Z1 K$ v* H7 i3 J4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 k5 x: @* j; Z! e9 C
- d1 |# J7 Y, w. U; F! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
2 y0 Y: H) W6 h
; A+ X! h6 t# h {5 ?9 C5.39.217.776.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 