【材 料】
4 r, k V2 Z) ^2 T8 G3 ~' E1 S: L3 O泡發魷魚 1條
2 [% T9 Q; s2 u# |9 X3 X( Wtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 4 p( b- p" w4 _& ], p: I! F- I
瘦豬絞肉 100公克
& g' r4 a; p, R" r( p3 ~公仔箱論壇肥膘 50公克 . P( g# |5 O* t: v- z8 I( G, r% {
魚翅羹湯 適量 / s; | a2 l4 m8 G: f9 ~. l& R7 ~
九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?5 h8 [0 u W+ t
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【調味料】
9 c s+ a9 Q4 b6 x! v; f5.39.217.77A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 M* n1 ^# Q0 H, m) m
白砂糖 1/2小匙 1 C) a0 o) k* h5 w5 Z+ @
胡椒粉 1/4小匙 0 }5 N' r; ^9 J, V
香油 1/4小匙 公仔箱論壇/ A" `' K* a* B8 u. `) v
B.太白粉 3公克
8 g' M1 D& ^/ t/ R9 E/ htvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 5.39.217.77# j, |% T W) K
! K' }: K2 r8 a; F5 H- x【做 法】 公仔箱論壇 w: b% {: m$ p% S7 q) K2 K2 P
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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. J6 A b+ S6 C) Q2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q8 i& K( b, L" G# F7 \ f
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.775 }% T: j9 c" j, y5 B6 r. S) a
4 Q" u3 Y( ~! D# |6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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