皮材料 : 65 克水
0 T X- ]; R. m# {+ Z1 Q. \5.39.217.77 1 湯匙糖
$ G% ~$ S9 P5 J5.39.217.77 1/2 個雞蛋5.39.217.777 Y- M: v3 E$ ?! U3 B$ b! b
140 克麵粉
6 [ V5 n; a% O0 ]( R: r, n" F8 t 90 克豬油/花生油tvb now,tvbnow,bttvb* l; I( g0 u; y: }! b6 d
公仔箱論壇( V7 O) t3 L5 w' e. k. O
餡 料 : 15 克豬油
2 _& P9 o2 r' U9 G* u 15 克糕粉
$ O) H5 f& h2 P3 ^2 x. i 15 克芝麻' q% u4 i1 o3 |6 i, v6 {3 q
15 克椰絲公仔箱論壇7 f: r$ t, F) n5 v5 K+ n; J
15 克糖冬瓜茸公仔箱論壇. h- [- U3 D8 I2 a9 \$ x3 U
& w: t+ a. O4 k% B& g, ^% F6 `
做 法 : (1) 外皮要分兩部份來做； 公仔箱論壇, Z7 S, c, ~# i1 \
(A) 把 45 克豬油跟一半麵粉拌勻，搓成粉糰。
8 ]/ P& C; P( }# r6 Ptvb now,tvbnow,bttvb (B) 把餘下的麵粉、豬油、水及糖拌勻，搓成粉糰；將 A 及tvb now,tvbnow,bttvb B$ c/ l3 m7 u" [0 t# e
B 放在雪柜內冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb q$ z6 V, F) S, b) I- c
(C) 把 A 及 B 從雪柜取出，各搓成條狀後切粒，把 B 壓成
9 g2 y" M' W4 e# Ltvb now,tvbnow,bttvb 扁圓，包裹著圓粒狀的 A。
7 f t! i5 ^$ Z, W: Z) s: u+ y (D) 包法是在虎口位不斷開合的同時，用拇指輕輕壓麵糰，直
! k# U1 k1 P. Y5.39.217.77 至完全融為一體。把粉糰壓成長而扁平的形狀，然後打橫2 K' Q! n8 n1 ^. U5 Q7 @
對摺，再用木棍各上下壓成扁平的形狀，然後打直對摺，; g* f# c5 o" h3 g
做出餅的層次。
* X x4 M+ V& o8 C5.39.217.77 (2) 把餡料全部拌勻，並搓成球狀，然後取出一小部份，放入皮內，
( C0 h, Q. b4 y. }' H$ a公仔箱論壇 皮與餡料分量的比例是 2:1，用虎口位及拇指皮包餡，方法同5.39.217.771 Q" F& P! U! R: p( a
上。5.39.217.77' g( ]. Z P3 g) k* u# ]+ p9 j J0 I
(3) 取出心形模，在內側揩上少許麵粉，然後把已完成的粉糰放入，
8 j5 t' q) P4 U3 {" {' l c 在心形餅上薄而均勻地掃上蛋液。6 p# Y4 N; Y7 K, l) K6 G! z4 }
(4) 放入焗爐內以攝氏 200 度烘烤約十五分鐘即成。 |
發表於 2007-11-14 10:53 AM
| 
