[西式食譜] 雞油菌上湯焗龍蝦

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【材料】：  , F4 A# P+ h# q$ X) l( I+ K
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雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 /  花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許; U& g+ j* b, o) [

+ [2 Q- E# G* n: \4 Z8 J【作法】：  5.39.217.771 G9 E0 B) {: s6 v  h  Y6 m) e
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。公仔箱論壇! U  f* ~, l$ {6 M4 G# Q2 m- U* H
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2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。
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3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下  花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。
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用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。