[西式食譜] 雞油菌上湯焗龍蝦

zactlion1899

【材料】：  
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, a9 B, G# |3 \) |% H1 j$ z雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 /  花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許0 L/ y% N. L  F4 K: C
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【作法】：  公仔箱論壇# ~) k% ?1 o" o& O/ C
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。
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4 L6 v  V# }1 A1 f, ^' K5 |# j公仔箱論壇2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。5.39.217.77) H9 h& V& A9 `% `, ^
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3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下  花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。
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【其他】：  公仔箱論壇0 {# V  D) q0 n% ?
用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。