材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，公仔箱論壇0 H0 ^( a( y- v$ ]
生菜絲 ; S. F: Y5 ?: b+ i
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餡：( Z6 f! A! @) s" J- H
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t7 m! m; m2 g0 j& `* Z4 t4 f' c
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醃料/調味:
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& Z5 Y/ e" ?! i1 v9 S) c獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E T) m% j/ e; |4 d
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、5.39.217.779 ]: K% L$ d; R
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
7 {7 u) y9 m0 l/ X1 j5 y( ~0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 湯汁要留著。5.39.217.77, P! g; z, e7 o
9 c9 c! V# [: ^& {6 A* F4 P- ]tvb now,tvbnow,bttvb2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# z3 k" e3 o: B, [
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
% u6 y( \+ q5 Z' ]( l8 D' k公仔箱論壇 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。8 o2 Z" r5 E3 v" Y: z2 Q0 `: q
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入9 X( k# h$ O: s4 q" A" [
太白粉水勾芡。5.39.217.77+ ^1 M& d( r; Q9 ^ o& C
; h l/ N, a( ]3 c) {tvb now,tvbnow,bttvb7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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