[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】
# V! ^2 F- ~$ b) N4 C. p公仔箱論壇番鴨  1500公克5.39.217.77  B# M& {' K$ b- H8 v
薑片  30公克
; K+ x0 W) c& atvb now,tvbnow,bttvb冬蟲夏草  50公克
8 `% S. i, v5 [: O. W' j% `5.39.217.77保鮮膜  1大張
  z' s+ N, K3 G9 R7 B4 j5 W5.39.217.77【調味料】& b+ w; f" C  C1 R3 f' n/ P
鹽  2茶匙5.39.217.77. @' P5 j7 r4 @  e: H& t  v
米酒  3大匙5.39.217.77' j8 }# U% }  s3 ^3 K0 y
【做　法】
; w( s  k& {5 J- e1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。3 k5 j8 \  Y. r4 r- ~
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2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。
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3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。