[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】
4 c) Z% S! m* [番鴨  1500公克5.39.217.77, G2 a8 C* y. U& v, Z) X0 Z
薑片  30公克
7 i* t# s, n5 K* f5.39.217.77冬蟲夏草  50公克7 i! q# y* Z7 ?' }( r- o
保鮮膜  1大張
9 ?3 G" h* V( G【調味料】/ P- _, r2 J2 O; `" E1 `" P
鹽  2茶匙5.39.217.773 ~2 X) Y- K9 O; o6 c4 I
米酒  3大匙
1 B  w1 o9 ~* G公仔箱論壇【做　法】
) E" c1 F4 x, p3 }5.39.217.771.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。5.39.217.772 N! V: v; B: ?0 M6 C. t

% E# O9 h/ }  I2 O2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。公仔箱論壇4 u( _3 C$ z' H9 ?

2 _0 J( e3 {2 O: k7 @) G! K公仔箱論壇3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。