[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】公仔箱論壇) S9 E/ r% B: ?: f# }
番鴨  1500公克
! q9 r' O# A: z* `: t薑片  30公克3 Y5 U! w! o1 b  m
冬蟲夏草  50公克
/ z' j) A4 ]7 ^: i0 u0 _) etvb now,tvbnow,bttvb保鮮膜  1大張7 }) m3 s$ P. U; L5 V
【調味料】
3 I" \9 }, }; ?& l3 g鹽  2茶匙公仔箱論壇: Y" E# a, E  C# @
米酒  3大匙
1 J8 H6 E2 \( a) J9 I. stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 R$ J8 m0 j, t3 Y& I6 gtvb now,tvbnow,bttvb1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。
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2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。
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3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。