材料：
! k! N, e! k* g- r- Ctvb now,tvbnow,bttvb白飯魚 十二兩tvb now,tvbnow,bttvb: h9 a1 b) z% i0 S& [) t$ o" f
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒 各一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 o- x$ A: Q) i+ D. C1 C# M
雞旦黃 一隻 h7 Q9 G: x6 H
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配料﹕
* a$ n- X% t) J" w9 s2 Z) e7 Q: |) Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 半茶匙
; m% o) ]: u' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉時粉 一茶匙
! P; X/ C+ k( v" P5 @tvb now,tvbnow,bttvb麻油、胡椒粉、五香粉 少許，5 ^! N, i, I/ C Y; T" J/ {
鷹粟粉 三湯匙
4 n% t) u1 {% p7 R& A8 F公仔箱論壇油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& V9 p, Y4 A3 |$ _, K$ m8 Q
莞茜 少許
$ T7 Q4 A: z: j' }" d w9 D1 [蔥花 少許( }9 `9 e% R" F" R# F) O
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) Z" e! r! G+ u5 ~0 E做法：
9 M+ v, f7 ~* q l8 ]" q1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
) D6 D0 W) U/ ?; x" [3 I( ftvb now,tvbnow,bttvb2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
+ a4 X1 r( P+ ], k3 m2 q0 A3 C5.39.217.773.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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. F @9 c3 }" F: r# f5 M5 U1 G Dtvb now,tvbnow,bttvb小小心得： S( N" d) \- E6 c6 A
大條的白飯魚會比小的好。5.39.217.77; N+ K8 M" i- n( O; i
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
: d0 Q, L# X t A6 @0 T6 R因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。 |
發表於 2007-10-15 01:51 PM
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