[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：5.39.217.77& A" R" _$ |8 }3 u' }, A" V
白飯魚　十二兩
9 s5 r4 R  h/ y) E: a1 C蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　
3 ]. c9 w& s5 i7 k5 ^# f8 u+ ~% @雞旦黃 一隻5.39.217.77/ Y- P( X) Y* i: s

; _6 D* `3 F5 |& ?, h! g4 V公仔箱論壇配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: J: G! P6 c5 I: G" t! |
鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J; z2 l2 P) x  s/ m8 a2 I
吉時粉 一茶匙+ a9 A3 a  m( i1 u0 z' Z
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，tvb now,tvbnow,bttvb7 G, N! ]5 e# ^7 g/ ?$ [, `* B8 }
鷹粟粉 三湯匙4 k4 Z- [+ K2 i0 q
油 1湯匙4 G+ C: f) D5 y4 h1 X; [2 P
莞茜　少許tvb now,tvbnow,bttvb; h! x8 u6 S2 N) L4 P5 ?* p/ H
蔥花 少許
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做法：# n4 }5 Z* }0 f9 V# ~- N$ c9 i
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。! k9 m$ r( `( K! \5 z; a; Z8 i; U
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
% D* V  F# [! _3 l. ?, v公仔箱論壇3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c9 t- O: d, C
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小小心得：
5 y, M5 o3 K+ v! Ntvb now,tvbnow,bttvb大條的白飯魚會比小的好。5.39.217.77. g  q* g# Y6 {9 C! m
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。tvb now,tvbnow,bttvb( o6 @) n& |5 i% [4 q! Y$ @
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks