材料(四人份量) 5.39.217.77' O1 i1 x8 k% \7 }9 q% Y' f
花膠
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金火腿 少許 : G5 w( q- R3 R, b, [6 l& e
鮑魚tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 ^1 G& }" x# k" _) ]9 n0 {+ q
一罐9 ], ~6 f0 a6 i# s c9 ^+ Q
( D6 W* A) q0 b3 ?$ F( d5.39.217.77雞 一隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 I6 _; S: q% ^; a+ o
薑 數片 公仔箱論壇% y" g0 K R3 }% B- G' q
條切段
- b$ u. ]9 Q( A# R1 C! K芫茜 少許
- h) M+ T" s3 C' Q6 ?; @ r紹酒 少許
5 L! \9 s R! Y! P7 q7 M* G公仔箱論壇鹽 適量 公仔箱論壇( p4 r# e5 C/ R' E
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製作過程
, g5 q2 T& t+ ^* m( Utvb now,tvbnow,bttvb1. 花膠泠水浸透過夜 (浸天較果更佳，要不時換水)，棄水，然後放進一煲沸水裏，用沸水焗浸至沸水泠，棄水(酒家會重覆用熱水焗幾次，然後啤水，即用水喉不斷地漂一小時)， 花膠切為小塊，再用薑、、紹酒出水，除去腥味，備用。 ! c. @" N# ~+ A$ X$ C
2. 雞去腸肚，放入大滾水中略滾，取出以清水淨。
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3. 開罐取出鮑魚切片，留鮑魚水。
3 Y) p5 H9 @7 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 花膠、雞、鮑魚水、金火腿及薑片入煲，加三公升水，以武火煲至滾，再以文火煲個小時，加入鮑魚片、芫茜、鹽調味，即成，飲湯食渣。
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功效
$ U z& e9 b$ mtvb now,tvbnow,bttvb滋陰明目，益氣健胃。
. `0 m: ]9 ?6 c8 ]藥理 5.39.217.77( H- F; J& }$ H- O- g& \( I- j
1. 花膠，味甘鹹，藥性平。有滋陰助陽、益腎補精、補氣行水功用。可治療腎虛、腰膝疲軟、畏寒肢泠、水腫。 : W2 d; I0 f, p- L7 q
2. 鮑魚，味甘鹹，藥性平。有滋陰清熱、明目益精、清熱去濕功用。可治療陰虛內熱，乾咳、青盲內障、濕熱淋濁等。 7 K8 a$ ]7 L% Q7 X
3. 雞，味甘，性，有中益氣、補精添髓功用。可治療虛勞消瘦、中虛食少。 公仔箱論壇) X) a$ {+ {' p# b
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貼士 ( J% I# }$ T1 K' ]: k E1 h
1. 煲雞湯盡量留皮，只要出水去脂即可。因為連皮煲湯較香滑，雞渣也較可口。 |
發表於 2007-10-15 01:08 PM
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