[中式食譜] 上海鴨腎燜牛腩

zactlion1899

【材料】
2 J; R3 ?1 o' h5 H* utvb now,tvbnow,bttvb牛腩一斤
. i  O- b0 Y6 {, W& m! p+ a) {tvb now,tvbnow,bttvb上海鴨腎乾二個
1 M% }7 b) ^4 c- atvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭三粒(切碎)  P$ Z# a+ M' X' e; l/ c7 S3 C9 ^' `
蒜頭八粒(切碎)5.39.217.776 ?/ y7 t$ [, H; y
生薑三片
' G- ~+ l* y: c' E+ U$ X香蔥三棵(切碎)
; _; [1 A$ o( u; O1 n4 Ttvb now,tvbnow,bttvb; L$ G; y$ b0 \" A$ [* E" g
【調味料】5.39.217.778 \6 T5 ^. {, [2 s/ t$ g" J: J
老抽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: O  S2 J7 A3 D: z* b0 Z
麻油半茶匙
& A2 d$ j" \6 V8 t; P! O4 M+ }  x蠔油半茶匙公仔箱論壇; ~  h' K1 u$ D$ |5 d
幼鹽半茶匙公仔箱論壇1 r/ Y& k* V8 k& o& s6 e
砂糖一茶匙半$ b4 v. M  X; t5 h
生油一茶匙5.39.217.77, N+ s  K- s6 f+ T, w5 h4 j
紹酒一湯匙
' R0 R+ p  [1 m5 H5.39.217.77清水二杯5.39.217.773 V( S+ a1 B1 R
箱汁一茶匙半
) X2 y5 R6 M4 J) V! p8 U& P1 J
& X  x. `/ O" Q0 o" \/ k1 g【做法】
* R: R1 y' o! b6 n5 @9 r5 x5.39.217.77(一)牛腩切成一吋方塊，與調味料拌勻醃二十五分鐘。
# k3 M+ E' E* D9 Z" C% t. f3 F7 X  Ztvb now,tvbnow,bttvb(二)鴨腎洗淨開邊，劃上十紋。+ Q5 E: J: j  d- e# e
(三)燒紅鑊落一湯匙油，爆香乾蔥、蒜頭、蔥段及薑片，加入牛腩煎封至熟。4 r8 A) {; [9 Q) |
(四)加鴨腎，蓋上鑊蓋燜煮一小時三十分鐘，即成。