***果醬的速成法***3 Q+ f! ~$ X4 Z& `! i7 [- q
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***
; O- i5 s* {9 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：9 c3 a3 h9 A9 Y H7 l
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
; K# K. Z6 U8 L/ Y做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R8 {$ }, V% ~: k2 ?9 m I9 q
桂花剁碎
5 r. i) O% \1 {# Atvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
8 P I3 |9 Y. U3 Y公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
2 Z/ [9 p8 g2 z5 A6 a1 a @2 e公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb. r6 u# ^! w7 n# C: F8 q
6 w7 H+ k; Z9 u+ v% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***
" b0 h4 I2 W; P" u0 E f公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
9 G) C( b4 S! W7 ~3 Y2 \$ ~步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
' S5 U, S4 t0 g公仔箱論壇公仔箱論壇4 t6 d$ y2 h# z, s7 p( g
***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' e- X# X% y
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' d! f( V& y, t+ j, T$ G
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 f6 e" k9 q% H" H/ x1 ?
% B G8 Z6 Y' | o# A1 s( V- Mtvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***+ D7 Y2 C" @+ K& b. c
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& f4 R0 f, ~) T- X
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb1 }" c) O* e* H& I. {5 ]5 k6 i. m$ q
' V% k, N. C! F3 V# C*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇4 p; i$ o r' P2 g, A. T. ^
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 d! X8 |# k
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***低卡美乃滋***
( f4 C w; G* e0 j3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g8 w, i- [; ]# }) n" h7 r( O
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E2 H) Q/ J3 b0 W* D" z
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb) f' v# `0 `5 ]! w! W5 g' x& V
; o' a. \6 Z" c; C# A- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 C( \0 l7 g+ a
作法：' ] o% R( \0 b5 S3 g! ~3 N6 Y
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
/ T8 R9 n' U+ m( v將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
! h! X# X9 U( K# V. g+ v4 `公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 Z* [0 S$ r# W6 h7 t% d
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)% t3 ] [" H& y
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
0 ~* O0 ~7 z6 a: w" ]8 l9 x0 M! ktvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.775 w; X) w. V- _6 P5 t2 }9 c1 e) O
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
5 \2 f$ w% _7 y& s) w% l' o6 ~5 p中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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: w' l7 m$ S& z6 z- ?2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb! v* ^1 l( j6 }4 b6 e# F( V
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 t& `! P# T4 k7 W Z
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb( h( o( [! n) Z
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***快速做乳酪***7 M# v1 ]0 S) m0 _
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
) x1 G/ s s1 k8 d9 ]; g作法：0 R3 H( t, e: i+ z6 i% T5 m6 d( f; S
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5.39.217.773 v3 @+ J$ D! [+ j0 f
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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