***果醬的速成法***
2 ~% t+ x8 O* W+ r6 e公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。* h6 N1 X1 P0 B! d# F# c0 ^% }/ P
1 f% k8 Y+ z, l7 g( A6 x9 C& }: s***桂花醬***
0 a3 R; ~1 T2 `1 L, [2 A公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb% P% @$ t" q9 j
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 `% D q* X! S* f
做法：
1 V, ~, `. M$ w% u. r8 ~# ~桂花剁碎
9 e0 n% J5 Y, I" t5.39.217.77糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb7 ^% j) j; T" _6 ^+ j
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.1 V0 j' L' z, s
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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C( y) l. v q4 U( E- L2 @tvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- d3 X4 \) |# }
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）. U' }+ C" {3 C+ p' T) N& P
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
. K/ c; F# K- u) C- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( F+ U1 f: S- c1 c
***自製辣椒醬***5.39.217.77* I5 d" N: O) H/ ]. {9 A7 w( d
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
$ f/ {! O, G2 t% i( {" c/ J公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 1 {' a4 y4 b" n. W
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***早餐店的沙拉醬***
9 i% Y+ @! _) J" }2 @8 n5 [7 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！1 s' J8 r" ^6 O7 N. f8 i6 c7 c
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb- p/ T5 E# Q, H* s% V
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*** 自製抹醬奶油***
9 @" U3 k2 K& F5 x將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***5.39.217.77/ P. M$ `& o) d3 v3 l/ B N \$ d* x
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇3 t1 U, ?+ }& I7 X- M4 D& y; o
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
5 N; f: E) P( n6 g公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
$ w0 B2 Z6 v+ S9 F m& `1 b5.39.217.77作法：
6 e5 L7 s6 ~' v) N: g公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
1 M0 }6 Q* W% S" d; o& Ztvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
7 F" S& Y6 t0 n3 k& q5.39.217.77將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
+ I9 B% V! o4 ?+ L# V7 O4 s6 `公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
4 d) U3 y5 j* E) E: X2 Ltvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
" Q5 h; L7 [- H+ _: R這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
& Z' t n! }3 z0 C- Q+ K3 a( H註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
. e$ a5 X8 p+ M/ }6 Y% N' R H+ ?中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可, x/ S0 H' u$ D' D) ^7 O Z
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***快速打發鮮奶油***
1 G) \8 B' I/ ^' S公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: x" ?. B8 `7 R5 O
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb H O3 k& [! J) O) b6 e- ~
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***快速做乳酪***
1 A9 ~" \+ V5 d% J. f材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B' H% ?9 L2 n
作法：
7 ]. F) s M0 Ctvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！7 S9 h% r! W" s7 R2 e7 L! f
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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