***果醬的速成法***
' [1 z# v$ q. S! ?5 I' y" jtvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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3 m3 h: e+ Y/ M$ P& u" {公仔箱論壇***桂花醬***
8 a9 J8 X) G7 T8 C; ~5.39.217.77材料：' w5 W6 I1 ?$ _. V& a
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）8 L: C* X. K8 o
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o+ H7 T9 H9 l! n2 C7 x
桂花剁碎
( w8 p: t) L, b; Z: u8 W0 y5.39.217.77糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
7 H; b w' ]8 _; u公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
0 g' r6 K6 V6 S1 u! Y8 `tvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" [% ~5 `5 W9 P7 ` |
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***一分鐘做草莓醬***
2 W8 S/ P% j% c2 @6 s# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
, }. l% A2 H7 r2 N; dtvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) W% X9 v7 [, ^+ B2 t* T) x: |
2 _( t2 q. m& s! r/ S1 Z) d5.39.217.77***自製辣椒醬***5.39.217.77, Z* J, J8 ]3 G1 n% p' C# O0 s
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb! u! D1 v" Q( A2 M* V* Y2 L8 c9 k
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
3 T& d5 e: L% T) Q公仔箱論壇4 P, I! R4 |: U; f2 W
***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb7 D' E6 g" a9 m) C0 R0 ]# w( t
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [0 `; z5 o$ r8 N/ } R
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
4 k- K9 ]0 y: b7 c公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。2 x5 o* `' O8 n5 |% z
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***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. Z6 m" V7 s% s0 w8 u/ h
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
) T/ S6 A7 ^% H; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
6 U/ [$ t' w6 O/ m5 `tvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇5 t- q+ } d* v! ^: y- R
, {" w7 a! ^7 W' x* i***自製鬆餅麵漿***
% K) U) [* H6 i. [作法：
/ G" h9 p6 w4 ]/ ]; w' F5.39.217.77將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
/ w) n( W6 Q* N/ w# i' V8 @; f將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.$ S/ E0 D) ?% ?4 R' A, p& g
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇9 B: U" B2 Q' S" F, n; ^: {
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
9 U# w5 u. W1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇* G9 r) t2 O ~. |$ H: _' d2 l; l
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.& X* a4 l) G1 S, g! Z
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等% u. s. g9 T4 }- U* b
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***新氏麵衣***
# Q8 m. v' \% Q- R' ftvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可# u" o! f) E$ L1 z
' }" u/ ]! e! W* i& F ztvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇; J: s0 Q4 w% N c& I; |
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N k7 K8 x/ P6 S
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇1 r- C; I7 d* k" m* h: X7 O$ Q8 H3 D
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***快速做乳酪***
& ]7 }# O; H O& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。5.39.217.77- G0 x" ?( {9 a( I$ o/ N: C3 u
作法：公仔箱論壇5 d) y! L; l: W, q! C
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
4 i3 B3 ~3 b! ktvb now,tvbnow,bttvbPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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