***果醬的速成法***公仔箱論壇* E; ~: N( r0 h, |4 k4 | H! w$ f
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
0 H, v, n% n. I6 D" H& }5.39.217.775.39.217.770 D3 v3 q# k# e8 E4 t7 j
***桂花醬***
5 F' K2 p& O& H材料：
5 I) l6 [7 a/ s* F$ t. n5.39.217.77新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
: |0 \+ A4 P; C, a5 ]* @. a做法：
6 F+ s; L2 E! I! g* p桂花剁碎
' ]% { ^- x# F. d& c0 S# ?糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
2 A; ?6 N0 o- w4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
6 G/ l6 k$ P" G* u3 O% y' u桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. + U& y- K9 G |+ {/ w: j3 I% z
- |4 Q) m; ? m, H( F公仔箱論壇***一分鐘做草莓醬***- \" P9 ~, @9 b8 A
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇7 c6 S% C9 B* C5 P( J: _
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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* V# z: S' c- U, V- p! F/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製辣椒醬***1 O$ y9 D; |$ A0 T$ w( o5 R; v
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb1 c5 L& \1 A! P, u- w4 m6 a- V
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) @2 F& w( L+ ], @
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！$ r0 V% t4 c( U8 [( c& ~. j
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
, R; E9 @$ ~" ~. r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; S9 e# ?& u l1 o* \: D; I( e
*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* |. t% w$ i6 e2 i, i, N% n& l
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 c/ K' b4 [
* [1 D, S0 I5 K* G( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***
0 h2 D" K: ^( `7 K, X. C5.39.217.77材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.77( P+ |- Z% w, W' L9 x5 ]
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
9 o8 r) t$ I! M, H9 F- n做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 7 c( A7 j# w+ d& J
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***自製鬆餅麵漿***
) a+ u0 x4 D5 q* @" d- ?8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 O- e6 J0 r# v" P$ E0 U2 h. \( [5.39.217.77將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
/ M$ r8 p7 q3 h4 T5 g9 q7 v將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
9 E- J3 L; Y; j' t9 m! U4 e4 [將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
3 G# v% P' e5 T5 t4 k+ s公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
4 f/ l- D! w* p# L將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
$ @9 T% Z( k5 p. y+ K* p1 j. b4 b! @公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o3 \* ~( ]( M( A
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等. m# L! W! G( c5 i( i
/ a! R6 c' T4 z: l* i' E***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z+ N+ J% f# Q
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb' A. i( z: X+ V! i
- S( o" L$ p5 Q- o! Z4 u( p***快速打發鮮奶油***
- @- U' S1 `3 y/ S8 t材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
3 f. P) T) L/ p6 m: l0 E) ?% ~6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇: i! S. `) j- I; `. _4 l
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***快速做乳酪***
# c1 N1 R8 r) C9 [6 i+ T* T5.39.217.77材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇) U0 p6 d. _' q' P
作法：; z/ V: F4 b1 g+ [! J+ y& e
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
/ T' s" o' q6 R$ f3 A公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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