***果醬的速成法***5.39.217.77' p0 U& u+ z+ T, y, }' t
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。0 J* e! @5 u/ Q c0 b$ k% T/ }
; y3 C2 ?6 ~$ E. P公仔箱論壇***桂花醬***
3 R w) d5 y7 ]4 F$ c7 |$ j9 itvb now,tvbnow,bttvb材料：
& y3 t9 W% V/ ]& f- \tvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.77- }4 f9 N1 h3 d" O
做法：5.39.217.77& y1 G2 k& {3 W% m5 {" A: y1 T
桂花剁碎; `7 u6 p6 K( z5 F
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
4 X2 L8 s0 x/ ^+ H: I3 a3 p. R熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇, X( i* B7 q) Q: q2 l9 H: s
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, f- d& \! Z8 P* i
6 _2 I! B, t3 a& [% r***一分鐘做草莓醬***+ O5 l) x2 d; U# w& N
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
+ Y0 P; V; @" }步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.77' y! L A$ w; {; g) x
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***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" N5 g3 |4 l2 f. R
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb% o8 i* c) ^4 v w- J% K7 |/ e( [
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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% m* U! n2 C* @. h3 U% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***
4 b3 j4 y( _1 [5 m9 e% v# h, H# p: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇$ k9 G' c7 g& F+ g
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 e( S. d8 Q. Y/ c1 P
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。5.39.217.774 h. ^7 h2 @! M5 h" j# a4 D
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***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ Z- f. _- t1 g8 L8 S% {2 l
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
( M. c; f" z& o7 v: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇; E4 v+ R1 u% B- |% Z3 `0 }
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇7 }- n3 h# w5 ?: R h
作法：- m- E5 y, i) z7 f+ F0 f( }
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 k0 |2 X3 o
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.5.39.217.77, m9 I! v" Y5 s* p5 }! t- ^' Q
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
1 V; K/ [* O: g" O% G將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
0 }; h7 I* E3 T& z公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: S7 [2 l3 y8 M
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb& t) y5 r: K9 X. m( O8 S
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***/ A- ~! q* {0 ~) T1 r
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ i& V0 O' x/ z4 L4 K
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***快速打發鮮奶油***7 _% i. I' d9 H2 E- E5 d
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇2 q4 [3 r) Z( e: T' I
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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6 d7 V0 T: ^* |1 g& ?5.39.217.77***快速做乳酪***
1 V6 X* t. C2 f7 P1 M材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。% t+ k- b1 \" h0 R" {
作法：
5 ?1 O; z, w: J先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ N9 G1 D7 ~+ T4 Z1 Y
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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