***果醬的速成法***
2 @9 \5 E- r1 `; }4 m2 u5.39.217.77準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
1 X8 ] E# K/ s8 G, Z5 c: ^5.39.217.775.39.217.77+ Z; m' a) t. c' Z, _$ q
***桂花醬***
$ H' u' L$ U) f) ]材料：
$ u% p" S: R* T( O( S5 p. E5.39.217.77新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
: e2 S5 N: U/ m* k. J: O公仔箱論壇做法：
} W9 G$ z' A桂花剁碎
) a6 J1 |) o# ?0 p0 ]" i# Utvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
2 k8 B+ X$ f1 d6 atvb now,tvbnow,bttvb熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
" ]+ V- M1 K' x1 t6 }6 s& [桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 公仔箱論壇/ y$ B5 ]& T" d( v3 z$ b% w
$ N! _& ?3 T9 y! Q6 V***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇. E) T; B9 t- u; B! \
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）; W R( }: P. p/ a, t
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 ' [; G [$ M4 b3 u* X. c
) s0 a# t9 d0 M. ~* P! D6 Q7 e) h: W***自製辣椒醬***
# f" b" W/ W& c0 F公仔箱論壇1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
7 N; ~. S" z; m( z; L2 F2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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* x' ~3 n' I. g7 ^$ n' M- K公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***
! a1 |% T |# F材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
5 s1 \, i v. a1 X% E9 x另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^( A; {. W& z+ a J- N' Q5 m
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*** 自製抹醬奶油***
/ E$ p" k& M1 F, I5.39.217.77將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇9 q r' J5 ?- U" M1 D
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***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y3 x0 B u7 E' [5 F ?
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
- l+ u/ v$ l0 Y醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
, g+ j0 `# Q- {2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb- c* m9 P& ?+ E. b! a
# Q3 N$ r; s0 `2 F5 E G! e***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* S$ x1 }8 W, G
作法：
% Q. r6 w: {; m' k T# a8 L將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.5 H) c" d/ D/ l* G% n: c. _
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇 Y, _9 f1 T# \" k; X4 y8 }
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
9 ~7 U) l: H9 E, p* ~* ~將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! x" O' u$ s' Y: L* n
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
/ ]4 D: u2 ?4 C! _( i) H& C, r. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
: Z9 z4 |% Q, z' Ytvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
" x3 Z3 N9 ?' j& @0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @+ E# q! ]4 N! x9 }
***新氏麵衣***; q' o# |1 b% i( S
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇4 a0 u; U/ C! J$ s0 l
$ l1 f- H: V m***快速打發鮮奶油***
4 L+ s" x6 R: p* G% U公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
7 G$ q8 ?6 x* K; S9 k% x7 y做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
- x' M- S- }2 D0 p( g% |, h材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。tvb now,tvbnow,bttvb; F5 r, L% V$ ^8 O1 n6 Y, K& A5 L
作法：! I- n0 K3 J5 D; M2 n
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！" D& J: D1 j% `9 r3 p( f
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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