***果醬的速成法***5.39.217.77; ? t' v- A" f& `
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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; [% v2 f4 t$ y8 D0 z$ D6 j8 E+ h: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***桂花醬***
9 B6 |/ s0 D( F4 w2 |" u材料：
, `1 [# [6 Q$ Ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 M8 N$ W% _6 }5 |, \/ ^4 ]. ]
做法：
/ P8 G" Y8 t, v' R: d; _7 V* X公仔箱論壇桂花剁碎5.39.217.774 f* c, }' f3 t5 M. @
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.0 o/ S' ^ R5 b, f
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.4 v2 m S) u# N+ [6 Z
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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3 e3 p8 f& N5 |. K' o; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***
5 j6 y9 f/ Z. P) N* h! A# Z5.39.217.77材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- I; g* d4 V& f$ D) t
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
' Q% \ R, _+ l- Ctvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
5 @/ x6 M5 e' m' ^; R! y6 m8 t2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
# s" E7 ]9 j4 Q* b! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 r. @; U& R( X. {
***早餐店的沙拉醬***
0 \" |8 a" y) w% x材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
& v. x% c+ ]; {7 l- P: x. H% X另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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# g# O1 I/ t6 x3 J1 V5 \/ p" i2 w公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇2 }- h- Q1 Q& h# u5 \
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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6 {: J k$ ], c5 @5.39.217.77***低卡美乃滋***1 h+ }; ~8 r5 B4 w! t) B
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
2 t7 U( Q+ b; o/ ^1 q醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。/ ?' F, L. u3 p* M
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! ' S' f# S s- k. B) R q# Q
1 j8 [0 J9 M k- J, F; X公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***
4 F, {* l. e8 P8 b0 G" ptvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb, }2 p6 g' P! D: K. \/ q# y
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.0 E3 y* H4 @; k* F
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
) A0 ]: Q# s4 P7 S) Y' q6 i. X# [0 `; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
0 F/ Y+ l+ s! `0 b9 r8 W E' h公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
" X8 ? k! _& K3 jtvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)0 c* j( U! U0 E; w& s8 b& q
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
( o' ^$ v3 e+ h! A6 W& [* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
( n( V2 `6 v9 ^. \6 ^! n1 p3 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G6 _, [" ^) X; ]8 V. H3 ]
***新氏麵衣***
~1 I u3 N1 b' h$ b" X2 Ctvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇7 Z8 w: ?. d B$ X% x6 _
5 y% R$ r( A9 L6 |# r. M7 j' A q& J9 B***快速打發鮮奶油***. ?8 F0 p p: S l
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
" y6 v" y2 X, T6 _' ntvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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' v) I; K- B6 n) X" d( E3 j***快速做乳酪***6 l* l& @3 r% Z3 D0 J
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。- ~- u( K( k' y
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 _" I, L3 m
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
! g9 W4 q& Y$ b: r3 n; q$ IPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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