***果醬的速成法***
2 N, U% k5 G Q: t. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。8 X+ O9 p: q* c, g2 P9 x, H# @
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***桂花醬***
3 d9 Q' q( u% C: k4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ y. l$ S; H$ g4 S9 Z2 k7 d, Z! x公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
7 i/ b$ U: D/ W' c做法：
* _* T( t' R+ l8 j, a5.39.217.77桂花剁碎
1 R+ x; ]( X/ i1 T( B糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.+ I9 r- t* T1 j- r3 R9 x, i
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E; @& H& a! a" j
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
$ }8 d" v( d& Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# ^: K. E/ h$ m' q, c
***一分鐘做草莓醬***
! g- D: J8 a, o. @1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
& r, n" u4 ~) s- v步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.77, g% P2 V. i- o. V& F$ Z
5.39.217.778 H3 s3 C: T" }
***自製辣椒醬***5.39.217.77, O% k/ ?) }3 K$ w! y+ @# p
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
$ z* i8 z$ w. U公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 6 ~1 n+ Z4 Q' P1 k2 ~: K: O
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***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇9 N% n; S' a0 R' |' }: A. T6 d. E
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
8 m0 Y/ A) X2 u+ |' U$ |9 j5.39.217.77另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
1 d/ C( }: q/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( Z0 k% Z, M* p4 i3 o
*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇% M' d4 C$ @" ~ ]
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
2 t; H0 Z) w3 E) M; p2 \$ Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ E5 }& @2 M' `! c8 @; U
***低卡美乃滋***7 }% ]4 c0 H. _4 E& t
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g/ l+ L. {* |# L! R2 }- I
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
- x; k# \" N9 H公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g, a4 n( p, e' g5 }5 i' O Z
: _; R$ M" n& [$ d# j9 \公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***
5 i% ~3 F9 D, N- A2 I5.39.217.77作法：
( L0 r& s: c% D6 R) m: Ctvb now,tvbnow,bttvb將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q. ?9 u6 Z* }+ Z! `& Q8 ?
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
# w) V/ x4 ]: l7 gtvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb7 S# i4 `+ Z4 K# }7 i
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
% p( i) g: Z2 \7 b( I- s5 \將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
@. |% I( f. A! U1 [! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
2 P& Z" K- A5 d/ b y5.39.217.77註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等, j7 p3 y: `3 z1 }
2 K5 a; Q1 e( N/ T8 t3 E***新氏麵衣***
# }2 g7 f" P9 `% n7 a! ~7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可5 S* M2 [5 P% x4 k3 l. U; H
# y! h O; \+ E$ g1 ?6 d$ i8 R6 a5.39.217.77***快速打發鮮奶油***
. X; [1 ]" q: L; M公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 `& U- N' B7 x! u5 @6 F
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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) ?, I7 v, h6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速做乳酪***
- v. d! W& S! l5 s公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
) x& I( t( C. g9 O' Rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
W: i/ A0 C% Q先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5 w. S, r6 m$ Z( q8 M- P
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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