***果醬的速成法***
, f5 {# g! V; D- i3 X5.39.217.77準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d9 C z# @6 a0 d: ]3 l- j
/ X. t/ k3 y; W3 k @) r5 r' u***桂花醬***
. \, Q5 k$ k+ O3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 H9 J1 I% c2 f. G+ J R O$ X5.39.217.77新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）( u9 D1 c [: {
做法：
8 X( ?5 Q$ k0 w" M) H0 Q6 @公仔箱論壇桂花剁碎
$ Q. r+ }+ v1 Q. Y! c0 |公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
. ]' d- O% C9 D; P9 t5.39.217.77熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
/ ^; F `, u. e1 Q* itvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 5.39.217.77! i; B+ O0 w0 }
/ R' _7 S4 Q% ?6 F/ Y: s& \) ~# m/ h. v公仔箱論壇***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r N7 L7 Z* c* x+ \
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇/ K' ^: E5 v: m1 w
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***& l {' \' m6 r5 S5 v" [3 U! x4 U
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)8 W5 X$ m, ^: B; G/ ~0 m# Z% d- z
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 5.39.217.77/ ?5 U* y1 l! n/ f
9 G5 Z" \% X5 w, X- t' C***早餐店的沙拉醬***
* I& E* o) g% |材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
; t$ ~$ [" i# Y5.39.217.77另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb4 k! Z* S4 L5 j9 G8 c
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*** 自製抹醬奶油***
2 v# \/ R& K( n- a: \tvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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! n% z, H* ~4 q9 j) k; y {tvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***
, E/ n F: n& q8 y; A3 \5 F) x材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g8 R. J% M, ~2 m. f* N7 k& e
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 M7 {; C# h2 O: A# R/ H
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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' `8 p }3 Z8 I+ I+ H***自製鬆餅麵漿***
: q/ ~# ?2 B& O+ I$ W5 Z1 [" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
5 P ?" f1 _% b' _! c) S/ N將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb. X k' C# u$ X3 e" E; R: M
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
; w! u& L5 N6 R5.39.217.77將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
/ l7 m1 `3 F a$ Dtvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
5 [: {4 t( B9 O7 d' O! t9 j將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
* j8 j) t N1 w5 l; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.77: R5 D0 @ L+ T; X
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***$ k) s% @+ n0 r& H# U6 X) v
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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7 F; @$ Q4 @( h. n8 T+ q$ V% i***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇3 _, `1 q# D/ |' y' N
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。% r: v, c7 N. A! ^* v/ S* a
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 F8 ?! Y. S6 z- \" `
) G( u3 S; Z9 h! i# g+ f***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ ^- R' x4 U( | |1 h# b
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h% d+ a- M0 ?5 h
作法：
5 W1 W+ P) f1 P! W' x) u先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
: m# G! B" S9 v5 t公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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