***果醬的速成法***tvb now,tvbnow,bttvb: D. d- ?3 |7 P4 [! f. y6 t2 t
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb$ O. J+ B1 d# f: [7 `" K
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***桂花醬***
$ t8 D$ b% s9 T u& T0 k- x( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 m( {2 e: [. { W- w新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
1 E! a4 t+ l1 J& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ a' U: R) D' k' a
桂花剁碎
' u6 @& w! B/ f. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.3 ~3 i+ G2 A% x* r" o% v
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
' X" T% H4 J% ]9 L$ U* L' Y/ ~桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 公仔箱論壇" r$ W1 v1 L6 r+ I9 t4 e4 ]
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***一分鐘做草莓醬***
( D. _ s7 D& Q9 X' j l材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
# k G, h2 F* M1 e, }步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.77" m9 T; |. P3 J g# w+ W2 {1 ]
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***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! O2 C7 c* Y$ \
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 N. D- [+ T" C ~
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
% c- \0 B: { y* [( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 W! e7 p' s: D' V6 s, ?9 Q" _
***早餐店的沙拉醬***
7 y( y& [# m2 ?; U' s0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！$ @) P& I- w5 \4 R3 B: n& D
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇5 Q2 t, _! x o- w
: h; E# k! |5 K# c3 U7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***
& f2 S. v v2 S" S4 d5.39.217.77將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 ^+ A" [( a
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***低卡美乃滋***
* J$ G, e$ R5 g: K- z材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb% y1 k* A$ K1 T( X2 K4 V8 R+ x9 T
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
) F. l# Y1 r, b- n& ]% s; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! # d) R2 q8 v/ i+ U4 \9 [3 h
) V3 D0 h, k- O' ~: J* r3 r5.39.217.77***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb4 \, @& B4 N2 }- v& A
作法：6 Y6 U; N2 A9 T6 o' u
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇0 L: e$ \) g. J6 Y7 m* r8 l
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb% m0 U$ z) j8 t. l
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 { V; [; }0 _. J# A
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
/ F* Q T& w& v4 htvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
/ Q _6 c' @9 J7 R% e這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了." \4 U+ X( @4 b) n! ~3 w7 E2 B# b* s2 [
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等1 a$ m, y( o5 r$ l& N
) i, e% h6 h2 v7 Q5 `( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***
4 c% z* ]4 A! Q4 E& f. i公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
8 N2 N, E* U1 t" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s2 Y" ^5 I( d1 P I' o
***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇 J P Q# p/ j) W6 j
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb$ o' s: P" ^ G
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
( I2 v8 D5 N# y" F$ x) h5 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。5.39.217.773 {. t" t' |% p; m
作法：
: c1 |- t! P" S; T; m# k8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb& [, }& Y2 j" [3 d! n
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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