***果醬的速成法***
$ p* Z1 \# ^0 ^9 F L' N+ a5.39.217.77準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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* q9 P4 K& f1 j! [) i9 Z" D6 ]( X D/ m公仔箱論壇***桂花醬***
& g T, X3 z; O# T- P公仔箱論壇材料：公仔箱論壇3 G: R( v, ]3 x6 B8 v
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
+ a# F" m/ X' m8 j6 ^9 s做法：
- q0 Z9 `& ~( N4 @ d8 D公仔箱論壇桂花剁碎公仔箱論壇2 O( [8 w; B# @8 d* y
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
* K! R- } d+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
- v) [+ a. A' f4 Z( D& K桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
n" O i. V8 ^' c% l% x1 H' h5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {1 J2 W2 v9 Q( Q
***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇& f8 F. v- |1 I* B. ^; {* r
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
) e" g+ t; I/ F3 p% ~7 t5 K6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 - ]/ ~0 D' v0 M# I( b: y. z: J
; s$ O- G. m# O9 {' _' R2 f***自製辣椒醬***/ h$ u- W! J9 Q
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
2 W" o7 H4 W3 ^" N7 B( @5.39.217.772. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
7 j& ^3 g+ \! ^. T& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ ?2 X: }' a, Z, E7 I( H
***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb; \0 J1 _& Q2 s2 R# J
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 b& N6 D, g$ S( E, p( O
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇) G& ]$ s0 K, T5 }; _/ W
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*** 自製抹醬奶油***
8 S" l$ d+ r, @" J7 O" Ztvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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) A- i9 X, f2 G4 H7 f***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ J; ]" I. g7 y2 C8 i0 }* ?' x
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g4 F! q2 w/ V/ Y
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.77 r. \& F2 F- {4 B4 J) u+ M
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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# L2 Q& ]6 [3 D: V( Y: Z3 q公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***
: r3 i- ^ X# Q作法：
) p- J5 _6 ?4 J( i- z8 @+ ^% o將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
9 E+ r1 N ^0 m% Y5.39.217.77將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
9 M, O# e; e; p; L2 ^2 `% [tvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
6 X+ h- @( u8 B* R/ \# [0 otvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
( d; |, {% N% p/ Y3 j將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb m( P1 d. V) P) [7 Q1 ~
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.$ B; D0 C+ y% J9 l+ L/ Y% R; p
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* }$ T- q5 M5 o% r
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***新氏麵衣***, I; z: P [; F# r4 f" S* u
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇7 s( r# f, i5 R# n, u
) Z Y% U2 z, W: S } @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇, n, G! B0 E3 ~7 O; u
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
# y8 Z5 J1 p @! \" \' |2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.77: x v6 T) Y. ? G: O" c3 B+ k) d
- b/ S# |+ `% M3 c公仔箱論壇***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb2 v& U% l0 |: n; x/ `
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇% P0 S% o3 e7 [' x @- {
作法：& P: R; n, E. k" ]4 z$ n5 ~
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
2 Z7 e0 U3 n" k1 C公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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